Тартар из говядины с мозговой костью

Опубликовано 28 октября 2021, 13:00

В этом выпуске мы поехали знакомиться с шеф-поваром необычного ирландского паба Abbey Players, в котором проводятся театральные постановки, Артёмом Мухиным, который также является шефом в таких заведениях, как Bambule и Black Swan.
Артем рассказал о своих предпочтениях по кухне, концепции нового заведения и приготовил брутальный тартар из говядины с необычным ингредиентом - мозговой костью.

Для приготовления вам понадобится:
- говядина
- мозговая кость
- лук шалот
- каперсы
- хлебная крошка с чесноком
- ворчестер
- табаско
- масло
- перец
- желток
- соль хлопьями
- хлеб

Инстаграм паба: instagram.com/abbey.players
Инстаграм Артема: instagram.com/artem.mukhin.che...

Подписывайтесь на канал!
youtube.com/spasibochef

SPASIBOCHEF — это:
• Талантливые шефы, признанные профессионалы своего дела (если Вы шеф-повар, кондитер… и Вам есть что показать, просто свяжитесь с нами удобным для Вас способом, мы непрерывно ищем новые таланты)
• Настоящие и честные люди
• Красивые и необычные локации

Видео с Александром Волковым-Медведевым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Евгением Цыгановым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Владимиром Аксёновым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Ириной Медведевой: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Дмитрием Соловьевым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Нордическая кухня: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Урала: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Грузинская кухня: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Юрием Агузаровым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Бубкером Белкхитом: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Maestro-bbq: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Узбекская кухня: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Алишером Халиловым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Ольгой Суздалкиной: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Видео с Евгением Насыровым: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Десерты: youtube.com/playlist?list=PLuw...
Азиатская кухня: youtube.com/playlist?list=PLuw...

Сотрудничество: spasibochef@gmail.com
Instagram | instagram.com/spasibochef
Facebook | facebook.com/spasibochef
Вконтакте | vk.com/spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef

#чтоприготовить #тартар #говядина