Американские фермерские колбаски. American Country Farm Style Sausage

Опубликовано 11 ноября 2021, 6:45

Делюсь проверенным рецептом американских фермерских колбасок.
АМЕРИКАНСКИЕ ФЕРМЕРСКИЕ КОЛБАСКИ
Ингредиенты:
Свиная шея - 5lbs (2,268 кг)
Соль поваренная - 40 гр
Шалфей - 2 ст.л.
Гвоздика молотая - 1 ч.л.
Чёрный молотый перлец - 3 ч.л.
Тимьян - 0,5 ч.л.
Душистый перец - 0,5 ч.
Лук репчатый (крупный) - 2 шт
Чеснок - 4 зубца
Вода - 10...15% от массы мяса

Приотовление:
Замочить специи в воде
Измельчить мясо на мясорубке со средней решёткой
Мелко нарезать лук
Чеснок измельчить чеснокодавилкой
Составить фарш, смешав все ингредиенты
Набить фаршем колбасные оболочки
Приотовить колбаски любым удобным способом: запечь на гриле или в духовке, пожарить в сковороде или отварить в кастрюле

Хотите научиться делать колбасы и мясные деликатесы в домашних условиях?
Рекомендую мою электронную книгу: Школа начинающего колбасника:
www.lavka-ok.ru