🎄Рождественский калач! Сладкий, сдобный, воздушный праздничный калач / каравай / венок

Опубликовано 29 декабря 2021, 6:00

Ну какое же Рождество без праздничного калача? Как-то в комментариях мне написали, что я показываю только заморскую рождественскую выпечку - то Немецкий штоллен, то Английский кекс, то печенье, то пряники, а где же наше родное?
Друзья, я готовлю различную выпечку, очень люблю это занятие, и вот сегодня хочу поделиться своим рецептом приготовления Рождественского калача, чтобы вы тоже успели его приготовить к Рождеству.
При желании, калач можно приготовить с добавлением изюма, мака или орехов - их надо добавить непосредственно в тесто или использовать в качестве начинки внутри жгутов - это особенно актуально, если у вас плетенка всего из двух жгутов.
Рождество - это волшебное время, и я очень надеюсь, что мой рецепт обязательно кому-то пригодится, и отправляясь в гости в Рождественский Сочельник, вы принесете в дом этот сдобный, вкусный и очень ароматный праздничный калач! Готовьте с любовью! Желаю всем Счастливого и веселого Рождества!

📝 Текстовая версия рецепта в Яндекс.Дзен ➫ bit.ly/dinarecipes449

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ТОРТЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПИРОГИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ КЕКСЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
❗️ ▶️ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
▶️ Рождественский штоллен, традиционная немецкая выпечка ➫ youtu.be/UvjWB6F3uJQ
▶️ Английский Рождественский кекс ➫ youtu.be/8pLeOlHS-lk
▶️ Нежнейшее сливочное песочное печенье к Рождеству и Новому году ➫ youtu.be/MRMDXNofwws
▶️ Медово-имбирные пряники и печенье ➫ youtu.be/0Oovt1tR-fA
▶️ Идеальная маковая начинка для сладкой выпечки ➫ youtu.be/GCv8uH4gBs8
▶️ 3 варианта ореховой начинки для сладкой выпечки ➫ youtu.be/wFxNUGby6MM
▶️ 25 способов формования домашних сдобных булочек ➫ youtu.be/F9Ahp96YOaA
▶️ Булочки и пирожки с начинкой! 25 вариантов формовки ➫ youtu.be/GW4hk_yd2C0

----

👜 МОИ КУХОННЫЕ ПОМОЩНИКИ:
Силиконовый коврик для выпечки и раскатки теста ➫ ya.cc/m/363bqz
Планетарный миксер ➫ ya.cc/m/nmVjQ
Скребок (нож-шпатель) для теста ➫ ya.cc/m/39hqn8
Тефлоновый коврик ➫ ya.cc/m/w2ePW
Вырубки для мастики ➫ ya.cc/m/35Abxt

----

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ОПАРА:
• 200 мл теплого молока
• 20 г свежих прессованных дрожжей (или 7-8 г сухих быстродействующих дрожжей)
• 1 ст.л. сахара (из общего количества)
• 3 ст.л. муки (из общего количества)

ТЕСТО:
• 1 яйцо + 1 белок
• 120 г сахара
• Ванилин или ванильный сахар
• 1 ст.л. рома / коньяка
• 40 г сметаны
• Вся опара
• 600 г муки в/с (+/- 20 г)
• 4-5 г соли
• 40 г мягкого сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
Вес теста: 1.12 кг

ДЛЯ СМАЗКИ:
• 1 желток
• 1 ст.л. молока
• 20 г сливочного масла

Дополнительно:
• 10 г растительного масла (для смазки формы и теста)
• Мука на подпыл

Выпечка: 40-45 минут при t 170°C, режим верхний и нижний нагрев без конвекции
Диаметр калача: 30 см

----

✅ INGREDIENTS:
YEAST DOUGH:
• 200 ml of warm milk
• 20 g fresh pressed yeast (or 7-8 g dry fast-acting yeast)
• 1 tbsp sugar (out of total)
• 3 tbsp flour (of the total)

DOUGH:
• 1 egg + 1 protein
• 120 g sugar
• Vanillin or vanilla sugar
• 1 tbsp rum / cognac
• 40 g sour cream
• All yeast dough
• 600 g premium flour (+/- 20 g)
• 4-5 g of salt
• 40 g soft butter
• 1 tbsp vegetable oil
Dough weight: 1.12 kg

LIEZON:
• 1 yolk
• 1 tbsp milk
• 20 g butter

Additionally:
• 10 g vegetable oil (for lubricating the mold and dough)
• Flour for dusting

Baking: 40-45 minutes at t 170 ° C, top and bottom heating without convection
Diameter: 30 cm

----
🙏Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Друзья, если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!

👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
С наилучшими пожеланиями,
Дина

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #СдобнаяВыпечка #ВоздушноеТесто #СдобныйКалач #Калач #РождественскийКалач #РождественскаяВыпечка #Каравай #РождественскийВенок #ПраздничныйХлеб #СладкаяВыпечка