ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ с воздушным тестом и с сочной и очень вкусной начинкой 🥧 Belyashi Pies

Опубликовано 14 января 2022, 6:00

Сегодня делюсь рецептом классических беляшей. Этот рецепт я нашёл в книге "Русская кулинария" 1962 года издания. Беляши по этому рецепту получаются очень вкусные. Это воздушное тесто и очень сочная начинка. Забирайте рецепт беляшей себе в копилку.

#беляши #классическиебеляши #вкусныебеляши

Ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная – 320 г
Молоко – 170 мл
Дрожжи (быстрые) – 5 г
Сахар – 8 г
Соль – 4 г

Фарш:
Говядина – 440 г
Лук репчатый – 80 г
Перец черный молотый – 2 г
Соль – 8 г
Вода – 60 мл
Масло растительное для жаренья

Как готовить беляши.

Готовим тесто. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко. Замесить тесто. Можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Затем тесто округлить, переложить в глубокую чашу смазанную растительным маслом накрыть крышкой или пищевой пленкой. Дать подняться в течении двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тесто подошло, разделить его на 12 одинаковых частей, каждый кусочек теста подкатать в шар. Шарики накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться около 10 минут.

Готовим фарш. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду и перемешать до однородной консистенции. Разделить фарш на 12 равных частей.

Собираем беляши. Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, положить по центру фарш, слепить края теста, формируя круглый беляш с отверстием на верху (наглядно в видеорецепте). Готовые беляши накрыть полотенцем, дать расстояться 10-15 минут.

Готовим беляши. Беляши выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом отверстием вниз. Жарить на среднем огне 3-4 минуты. Перевернуть и обжарить со второй стороны около 2 минут. Готовые беляши переложить на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло и можно подавать!


В этом видео:

00:00 – Привет!
00:20 – Ингредиенты для беляшей
00:32 – Готовим тесто
01:13 – Готовим фарш
01:33 – Собираем беляши
02:50 – Жарим беляши
03:29 – Что получилось