Блинный торт "Красный бархат". МАСЛЕНИЦА. Торт БЕЗ ДУХОВКИ | | Red Velvet NO baking

Опубликовано 11 февраля 2021, 16:29

#Масленица #ТортБезВыпечки #RedVelvet

Блинные торты, по традиции, готовят на Масленицу, но это так вкусно и просто, что можно порадовать себя и близких в любой день.
Предлагаю приготовить блинный торт а-ля Красный бархат с творожным кремом и украсить его нарезанным вишневым желе, напоминающим рубин. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.
*******************************************************************
ТАК ЖЕ на КАНАЛЕ:
Блинный ТОРТ "Шоколадно-Ванильный".
youtu.be/i4oVHXLk5gw

Радужный ТОРТ из блинчиков. РАДУЖНЫЙ блинный торт.
youtu.be/1LiaHBMIWzc

Вкуснейший ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ из Кабачков.
youtu.be/VZt-Ghc-iPU

ЗАКУСКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ Стол! ШУБА по новому. Свекольные Блинчики с Сельдью.
youtu.be/XrkW2Qm0bN0
*********************************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЛИНЫ
- Яйца - 4 шт.;
- Соль - 4 г;
- Сахар - 50 г;
- Мука - 380 г;
- Молоко - 1000 мл;
- Масло сливочное - 50 г;
- Масло растительное - 50 г.
- Гелевый красный краситель - несколько капель.

КРЕМ СЫР (Творожный сыр):
- Йогурт Турецкий - 300 г;
- Сметана (21%) - 350 г;
- Соль 1/3 ч. л.

КРЕМ
- Крем сыр - 450 г;
- Йогурт Белый - 260 г;
- Шоколад белый - 1 плитка (80 г);
- Сахарная пудра - 3 ст.л.

УКРАШЕНИЕ
- Вишневое желе - 1 уп.;
- Вода - 200 мл.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1) Приготовление БЛИНОВ:
1.1) Соединяю яйца, соль, сахар и муку.
1.2) Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.
1.3) Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто.
1.4) Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.
Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.

2) Приготовление КРЕМ СЫРА:
2.1) Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности.
2.2) Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя.
2.3) Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов.
2.4) По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.

3) Приготовление КРЕМА:
3.1) Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности.
3.2) Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю в крем. Перемешиваю до однородности.

4) ВИШНЕВОЕ желе:
4.1) Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т.е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим.
4.2) Остудить в холодильнике 3-4 часа.
4.3) Остывшее желе нарезать маленькими кусочками.

5) СБОРКА ТОРТА:
5.1) Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов).
5.2) Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.
5.3) Обсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.
5.4) Стенки торта посыпаю крошкой.
5.5) Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.
Торт охладить в холодильнике несколько часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!