Торт Пьяная Вишня! Королева Шоколадных Тортов!

Опубликовано 10 июля 2021, 14:36

Друзья и гости моего канала, приветствую вас! Сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшего торта - Пьяная Вишня!
* также, в ваших настройках к видео, вы можете выбрать лучшее качество просмотра - 1080p

📌Ингредиенты :
ТЕСТО
Яйца - 9 штук
Сахар - 180 грамм (90/90).
Мука - 130 грамм
Разрыхлитель - 0,5чайной л.
Какао - 80 грамм

КРЕМ
250 г - масло сливочное
250 г - маскарпоне
380 г - сгущенное молоко
Ванильный сахар по желанию

НАЧИНКА
2 стакана - вишни без косточек.
2 столовые ложки - сахара.
Алкогольный напиток (коньяк, водка или ром).

*НЕ рекомендуется использовать спиртное, если у вас есть АЛЛЕРГИЯ на алкоголь!

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Сметана - 3 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Какао-порошок - 2 столовые ложки
Сливочное масло - 20 грамм

* вишнёвый джем, варенье по желанию.
Диаметр формы у меня 23 сантиметра.

📍Приготовление :
- Удалить косточки из вишни, всыпать сахар, доверху залить водкой, коньяком или ромом, накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
- Приготовим бисквит. У 9 яиц отделить белки от желтков.
* (вот мой вам совет: сначала лучше взбить желтки, а потом белки, так как белки немного осели, пока я взбивала желтки).

Итак, в отдельной миске взбивать желтки с 90 граммами сахара добела. Оставить в стороне. Теперь белки взбивать в крепкую пену, постепенно добавляя 90 граммов сахара.
- В миску с 130 г муки добавьте 80 г какао и 0,5ч.л разрыхлителя, перемешать.
- Во взбитые желтки выкладывать половину взбитых белков, осторожно перемешать. Полученную смесь просеять сухие ингредиенты, аккуратно перемешать.
- Постепенно добавить к остальным белкам, перемешать с низу вверх в одном направлении, до поучения однородного теста.
- Выкладывать тесто в разъёмную форму, диаметром 23-26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки.
- Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 - 180°С 50 - 60 минут.
Готовность, как всегда, проверять деревянной палочкой.
- Готовый бисквит остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 5-6 часов, или на ночь.
- Через 5-6 часов приготовить начинку. Вишню отцедит, собирая жидкость.
- 250 г мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости до пышности, добавить 250 г маскарпоне, продолжая взбивать добавить 380 г сгущенного молока. Ваниль по желанию.
* для этого торта вы можете использовать и другой масляный крем.
- С бисквита срезать крышку толщиной примерно 1,5 сантиметра, выбирать из бисквита мякоть, отправить в крем.
- Дно и стенки бисквита слегка промачивать жидкостью, которое осталась после отцеживания вишни (настойкой).
- В миску с кремом и крошкой добавить вишню, перемешать. Выкладывать начинку в бисквитную чашу, накрыть крышкой.
* крышку сверху можно смазать вареньем. Отправлять в холодильник.
- Приготовить глазурь. (мой любимый вариант) : положить 3 столовые ложки сметаны, добавить 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао-порошка, хорошо перемешать, поставить на маленький огонь, постоянно перемешивая доводить до кипения, проворить ~ 3 минут, добавить 20 или 30 грамм сливочного масла, перемешать до растворения масла.
- Покрыть торт глазурью, украсть по вкусу.
Приятного аппетита вам!
---------------------------------------
*📌המרכיבים:
בצק
ביצים - 9 חתיכות
סוכר - 180 גרם (90/90).
קמח - 130 גרם
אבקת אפייה - 0.5 ליטר תה.
קקאו - 80 גרם

קרם
250 גרם - חמאה
250 גרם - מסקרפונה
380 גרם - חלב מרוכז
סוכר וניל לא חובה

מילוי
2 כוסות דובדבנים מגולענים
2 כפות - סוכר.
משקה אלכוהולי (קוניאק, וודקה או רום).

* לא מומלץ להשתמש באלכוהול אם יש לך אלרגיה לאלכוהול!

זיגוג שוקולד
שמנת חמוצה - 3 כפות
סוכר - 3 כפות
אבקת קקאו - 2 כפות
חמאה - 20 גרם

* ריבת דובדבנים, שימור לפי בקשה.
יש לי קוטר תבנית של 23 סנטימטר.
---------------------------------------
*также на моем канале вы можете посмотреть следующие видео:
1 #бисквитный #рулет - youtu.be/fznAqraItr8
2 #торт - с черносливом и грецкими орехами - youtu.be/msGQ1olAKhY
3 #медовое печенье - youtu.be/yc5FAYnrS2Y
4 домашняя #пицца - youtu.be/Pye0CTheo7Q
5 идеальная #тесто для #пиццы - youtu.be/QXr8hPvdeIU
6 #хачапури 4 сыра - youtu.be/2SSTsN2bjPQ
7 корейская #уличная #еда - youtu.be/vhEeVA-zWn8
8 #закрытый #пирог - youtu.be/ji_yTVWmzhM
9 #слоеный #пирог с зеленым луком на сковороде - youtu.be/lzgaCU-thSo
10 #булочки с маком и творогом - youtu.be/PxpJxIij6e4
11 #Рыбные котлеты! bit.ly/3Dan9HI
12 #Закрытый пирог с bit.ly/3D8nSJz
13 #МЕДОВИК, без раскатки коржей - bit.ly/3mnDKly
14 #Слоеный пирог на сковороде - bit.ly/2XL7oXz
15 #Буженина в духовке! - bit.ly/3D9TazK
16 #Ламаджо - bit.ly/3kmi72r
17 #Куриные голени, как вкусно приготовить? - bit.ly/3yaZ8wC
18 #Пирожки, самые хрустящие - bit.ly/3jaLTaR
19 #Запеченный перец по-мексикански - bit.ly/3gpaA1w