Домашняя колбаса. Маринкины творинки

Опубликовано 23 февраля 2022, 5:00

4,4 кг свинaя лопаткa
0,3 кг салo
47 гр нитритной соли amzn.to/3s80Uia
47 гр поваренной соли
5 гр сахара
5 гр чёрного перца
5 гр лук сухой amzn.to/35kb9XC
5 гр чеснок сухой amzn.to/3I9PK2c
500 мл ледяной воды
приготовить колбасный фарш, набить колбасную оболочку, подвесить при комнатной температуре на 2 часа
90 градусов с конвекцией, 20 минут затем температуру уменьшить на 80 градусов, поставить вниз противень с горячей водой, вставить термометр в середину одной колбасы, как температура достигнет 68-70 градусов, выдержать 40 минут.
Кух.машина amzn.to/3LNqe57
Мясорубка amzn.to/36wFqmW
Колбасный шпритц amzn.to/35gNJ5u
Колбасная оболочка amzn.to/3p9MPin
Опилки для копчения amzn.to/3s8CMvM
Плитка amzn.to/3IclT9i
Жаровня amzn.to/3HbDs8b
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5