Как собрать БОЛЬШОЙ ТОРТ с 2мя НАЧИНКАМИ идеально РОВНО без формы?

Опубликовано 2 августа 2021, 17:30

в этом видео я показываю и рассказываю , как работать с большим тортом! Как собрать большой торт размером с ПРОТИВЕНЬ с двумя разными начинками ИДЕАЛЬНО РОВНО без вспомогательной формы!
вес торта без украшения составил примерно 4300 гр

как сделать подложку для большого торта:
youtube.com/watch?v=MJHG35JQMq...
🍰🍰🍰🍰🍰

БИСКВИТ для этого торта:
youtube.com/watch?v=10TWcf6_wu...

ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита 38х30 см:
12 крупных яиц категории С0 по 65 гр (или 16 яиц весом по 50 гр)
420 гр сахара
2 пакетика ванильного сахара по 8 гр
30 гр кукурузного крахмала
360 гр пшеничной муки
Выпекаем в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ
35 минут при температуре 175 градусов Цельсия.


🍰🍰🍰🍰🍰

Крем творожный с варёной сгущёнкой:
youtube.com/watch?v=7rp1TCSWtC...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 мл охлаждённых сливок жирностью не менее 30%
300 гр сливочно-творожного сыра (охлаждённого)
250 гр творога (9%) (охлаждённого)
200 гр варёной сгущёнки
ванильный сахар 16 гр по желанию


🍰🍰🍰🍰🍰

универсальный ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫЙ крем для половины с малиной

youtube.com/watch?v=oTGh4cKjbj...
ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 гр очень хорошо охлаждённых сливок не менее 30% жирности
12 гр ванильного сахара
загуститель для сливок добавляем при необходимости , придерживаясь указаниям производителя на упаковке
200 гр сливочного сыра
350 гр пастообразного творога 9% жирности, при необходимости творог крупинками нужно пробить блендером. В Германии это Speisequark 40%
100 гр сахарной пудры при очень кислых ягодах
Если фрукты и ягоды сладкие , от 50 до 80 гр сахарной пудры по вкусу


🍰🍰🍰🍰🍰
250 гр свежей малины


🍰🍰🍰🍰🍰

ДЛЯ ПРОПИТКИ торта
300 мл охлаждённой кипячёной воды
100 гр сгущённого молока с сахаром


🍰🍰🍰🍰🍰

масляный крем для покрытия
youtube.com/watch?v=jRo30s_SjT...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 гр размягчённого сливочного масла
100 гр сгущённого молока с сахаром

🍰🍰🍰🍰🍰
видео по УКРАШЕНИЮ этого торта

youtube.com/watch?v=g7g17oE-Np...

#торт
#сборкаторта
#большойторт
#прямоугольныйторт
#тортыикулинария
#тортсдвумяначинками
#бисквитныйторт


мой инстаграм instagram.com/vera_vi_sam