Торт Щелкунчик! Орехово-Шоколадный Торт С Прослойкой Безе! Идеальный Шоколадно-Ореховый Бисквит

Опубликовано 25 декабря 2020, 17:02

в данном видео я показываю , как я собираю ВКУСНЕЙШИЙ торт ЩЕЛКУНЧИК! Орехово-шоколадный торт с прослойкой шоколадно-орехового БЕЗЕ!
Также делюсь рецептом и способом приготовления ВСЕГДА РОВНОГО!!!!! ИДЕАЛЬНОГО ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОГО Бисквита!!!!!
торт в данном видео 20 см в диаметре, 11 см высотой, весом около 1650 гр без конфет

Ссылка на видео , где я готовлю Шоколадно-ореховое БЕЗЕ для данного торта:
youtube.com/watch?v=qeRltqW50T...
ИНГРЕДИЕНТЫ для БЕЗЕ:
80 гр обжаренного фундука (можно любой орех на Ваш вкус)
100 гр белка
200 гр сахара(включая уже пакетик ванильного сахара)
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
10 гр какао порошка( не алкализованного)

Сушится безе в духовке на среднем уровне режим верх низ без конвекции при температуре 85 градусов Цельсия примерно 2,5 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ для ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВОГО бисквита:
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ФОРМУ 22 см (3 коржа) или форму 20 см 4 коржа)

4 яйца по 65 гр
150 гр сахара
пакетик ванильного сахара
10 гр кукурузного крахмала
100 мл молока
110 гр муки
15 гр какао
30 гр молотого фундука (можно брать любой орех на Ваш вкус)

2 гр (чайная ложка без горки) разрыхлителя
щепотка соли
Выпекаю при температуре 175 градусов Цельсия на среднем уровне режим верх низ без конвекции 30 минут до сухой шпажки


ИНГРЕДИЕНТЫ для КРЕМА:
250 гр сливочного масла
380-400 гр сгущённого варёного молока с сахаром (варёной сгущёнки)
1 стол. ложка с горкой какао порошка

ИНГРЕДИЕНТЫ для ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ, которая не крошится):
200 гр шоколада (40% какао)
70 мл молока (3.5% жирности)
30 гр сливочного масла (82% жирности)


для украшения 50 гр фундука


торт ТРИ АПЕЛЬСИНА ! крем АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ! подробно АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ и АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД !
youtube.com/watch?v=5BY-oUoccg...


торт КАРАМЕЛЬНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Лучший рецепт из Германии. МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА !MilchmädchenTorte
youtube.com/watch?v=iP2B9vk-ye...


Торт с БАБОЧКАМИ! 3 ВИДА роз ОДНОЙ насадкой !Украшение торта белково-заварным кремом!Торт с макаронс
youtube.com/watch?v=TE9QkgeeTy...


крем МОККА для начинки тортов. КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ МОККА для тортов и капкейков. Очень вкусный!
youtube.com/watch?v=DHmgczZ0G2...

пирожное ДУНАЙСКИЕ ВОЛНЫ ! Классический немецкий рецепт ПОДРОБНО! Очень ВКУСНО! DONAUWELLE Cake
youtube.com/watch?v=kfRab4MH5k...

Торт на РОЖДЕСТВО! Торт на Новый Год! ПУАНСЕТТИЯ и ШИШКИ из БЗК. CHRISTMAS CAKE , WEIHNACHTSTORTE
youtube.com/watch?v=ptYvFzJut7...


БИСКВИТ без разрыхлителя размером с противень.ПРОСТОЙ Рецепт Всегда получаетсяОвальные коржи из него
youtube.com/watch?v=10TWcf6_wu...

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ! Итальянская меренга! ПОДРОБНО ! Рецепт БЗК. Стабильный и очень вкусный !
youtube.com/watch?v=lGX0wIL2D-...