Один Торт С 2-Мя Разными Начинками. Рецепт Сливочного Крема С Маскарпоне Для Торта Молочная Девочка

Опубликовано 21 октября 2020, 17:16

В данном видео я показываю, как идеально ровно собрать один торт с 2мя разными начинками.
Сборка торта МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с кремом "Клубничное мороженое" и СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ с МАСКАРПОНЕ.
Коржи МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА я к данному торту выпекала на 2 порции из рассчёта на 2 банки сгущённого молока


В этом видео также я даю рецепт СЛИВОЧНОГО КРЕМА с МАСКАРПОНЕ для начинки торта


КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ с МАСКАРПОНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ на половину торта Молочная девочка 18 см в диаметре и 17 см в высоту ( 14 коржей) 2,2 кг
250 гр сливок 33% жирности
1 пакетик ванильного сахара
75 гр сахарной пудры
125 гр творожного сыра(Frischkäse)
150 гр сыра Маскарпоне


КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ с МАСКАРПОНЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ на целый торт Молочная девочка 18 см в диаметре и 17 см в высоту ( 14 коржей) 2,2 кг
500 гр сливок 33% жирности
2 пакетика ванильного сахара
150 гр сахарной пудры
250 гр творожного сыра(Frischkäse)
300 гр сыра Маскарпоне


ссылка на крем КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ для начинки тортов!
youtube.com/watch?v=uUpSAVZdbX...
ИНГРЕДИЕНТЫ крема КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ НА половину порции для данного торта:


250 мл очень хорошо охлаждённых сливок для взбивания не менее 30% жирности и выше
75 гр сахарной пудры (если ягода кислая, если у вас сладкая клубника , можно уменьшить количество сахарной пудры)
1 пакетик ванильного сахара по 8-10 гр
150 гр творожного сливочного сыра не менее 23% жирности
!!!!!!!!!!(творожный сыр, творожный сливочный сыр - это одно и тоже !!!!!)
В России это сыр типа Hochland, Almette

125 гр творога 9% жирности (не меньше!!!!!) иначе получится по вкусу творожный крем


100 гр пюре клубники - можно брать как свежую ягоду, так и свежемороженую
Если я сомнемаюсь в качестве клубники, я довожу пюре в ковшике на плите до первых булек !!!!!!БЕЗ САХАРА !!!!!! и полностьтю остужаю и потом ввожу в крем. Тем самым ягода пастеризуется


Для девочек из Германии
Frischkäse Doppelrahmstufe
Speisequark 40%

Ссылка на рецепт коржей МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА.:
youtube.com/watch?v=riLrXc9G5x...

коржи МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА на СКОВОРОДЕ без миксера. :
youtube.com/watch?v=Qf3Qf7fe1H...