Торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Выпечка и сборка торта. Лучший рецепт из Германии. Карамельно-творожный крем

Опубликовано 17 сентября 2020, 17:11

В данном видео я представляю вашему вниманию лучший рецепт торта МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА из Германии.

Коржи по исходному немецкому рецепту получаются у меня очень ровные и необыкновенно вкусные благодаря добавлению сливочного масла и умеренного количества разрыхлителя в тесто.

Сгущёнку ,сделаную по русской рецептуре, в Германии мы покупаем в русских магазинах ,которые есть практически в каждом городе, т.к. немецкая сгущёнка более жидкая .


ОТКУДА ТАКОЕ НАЗВАНИЕ У этого ТОРТА?
назвали так из-за несоответствия понятий в русском и немецком языках. у нас в Германии Milchmädchen - это молочница, девушка, которая продаёт молоко. И брендовая марка сгущённого молока от фирмы Нестле так и называется. НО !!!! в русском языке молочница -это название заболевания, поэтому и перевели с немецкого дословно ! Milch - молоко по -немецки, а Mädchen - девочка. Вот и весь сказ !

Крем Карамельно творожный делаю именно в этом видео. С коржами молочная девочка он оочень хорошо сочетается. Можно добавить к нему любые фрукты и ягоды .

Крем не приторный благодаря кислинке в твороге и лёгкой солёной нотке в сливочном сыре !

Вообще огромное разнообразие кремов сочетается с коржами молочная девочка

 
Ингредиенты для коржей
!!!!! НА 1 ПОРЦИЮ ТЕСТА !!!!!!!
(в видео я показываю приготовление 2х порций теста!!!) Обратите внимание на это


380 гр. - 397гр(1 банка) сгущённого молока с сахаром (вес банки сгущёнки зависит от производителя)
100 гр. растопленного сливочного масла
2 яйца средней категории весом по 50 гр

190-200 гр. муки (на банку 380 гр сгущёнки 190 гр муки, на банку 397 гр сгущёнки(как у меня) берём 200 гр муки) Это важно !

4 гр разрыхлителя
выпекать при температуре 200 градусов , верх низ .
из данной порции теста выходит 6 коржей диаметром 20 см


Ингредиенты для карамельно-творожного крема

!!!!!!!! Эта порция крема рассчината на двойную порцию теста для коржей молочная девочка(т.е. тесто на 2 банки сгущённого молока)
Если вы печете коржи из одной порции теста, тогда уменьшайте рецепт крема для прослойки вдвое


300 гр сливок не менее 30% жирности хорошо охлаждённых
300 гр творожного сливочного сыра
!!!!!!!!!!(творожный сыр, творожный сливочный сыр - это одно и тоже !!!!!)
В России это сыр типа Hochland, Almette

250 гр творога 9% жирности
200 гр варёной сгущёнки
пакетик ванильного сахара


Торт в самом конце видео я покрываю масляным кремом на сгущённом молоке
вот ссылка на масляный крем на сгущённом молоке
youtube.com/watch?v=jRo30s_SjT...

In this video I present to your attention the best recipe for a DAIRY GIRL cake from Germany.


According to the original German recipe, the cakes are very smooth and unusually tasty thanks to the addition of butter and a moderate amount of baking powder to the dough.
Condensed milk made according to the Russian recipe, in Germany, we buy in Russian stores, which are in almost every city, because German condensed milk is more liquid.
I make caramel curd cream in this video. It goes very well with dairy girl cakes. You can add any fruits and berries to it.

The cream is not sugary due to the sourness in the curd and a light salty note in the cream cheese!

In general, a huge variety of creams is combined with dairy girl cakes


Cake ingredients
!!!!! FOR 1 PORTION OF TEST !!!!!!!

(in the video I show the preparation of 2 portions of dough !!!) Pay attention to this


380 gr. - 397 g (1 can) of condensed milk with sugar (the weight of a can of condensed milk depends on the manufacturer)
100 g melted butter

2 medium-sized eggs, 50 g each


190-200 gr. flour (for a can of 380 g of condensed milk 190 g of flour, for a can of 397 g of condensed milk (like mine) we take 200 g of flour) This is important!
4 g baking powder
Bake at 200 degrees (392 F), top to bottom.

6 cakes with a diameter of 20 cm come out of this portion of the dough

Ingredients for Caramel Curd Cream

300 gr of cream at least 30% fat, well chilled
300 gr cream cheese


250 gr cottage cheese 9% fat
200 gr of boiled condensed milk

a packet of vanilla sugar

I cover the cake at the very end of the video with butter cream on condensed milk
here is a link to butter cream on condensed milk

youtube.com/watch?v=jRo30s_SjT...
RECIPE

200 g unsalted butter

200 g of condensed milk