Сладкие сдобные пирожки с щавелём и яблоками! Универсальное дрожжевое тесто на сметане!

Опубликовано 10 июня 2022, 6:00

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним чудесным рецептом универсального дрожжевого теста на сметане для любой выпечки, будь-то пироги, пирожки, рулеты, кулебяки, рогалики или ватрушки. Из этого теста мы будем готовить сладкие сдобные пирожки с щавелём и яблоками. Да, да, именно сладкие, ведь щавель идеально подходит не только для приготовления кисло-соленого зеленого борща, но и отлично сочетается с яблоками, вишней, клубникой, изюмом, и из такой кисло-сладкой начинки получается вкуснейшая выпечка!
Пирожки необыкновенно мягкие, румяные, воздушные, много сочной, ароматной, нежной кисло-сладкой начинки. Готовьте с удовольствием! Пока сезон щавеля в самом разгаре, очень надеюсь, что и вам такие пирожки придутся по вкусу!

📝 Текстовая версия рецепта в Яндекс.Дзен ➫ bit.ly/dinarecipes478
📝 Recipe in English (Google Translate) ➫ bit.ly/dinarecipes478EN

❗️ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И НА ДРУГИХ ПЛАТФОРМАХ:
Яндекс.Дзен ➫ zen.yandex.ru/dinarecipes
Telegram канал ➫ t.me/dinarecipes

⏱ Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:40 - Рецепт теста
3:28 - Рецепт начинки

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ ВИДЫ ТЕСТА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ НАЧИНКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ РЕЦЕПТЫ С ЯБЛОКАМИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ, КОРЖИКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ КЕКСЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ЗАПЕКАНКИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПИРОГИ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ХЛЕБ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ РЕЦЕПТЫ НА ЗАКВАСКЕ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
❗️ ▶️ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
▶️ Вкуснейшие сдобные рулеты с маковой начинкой ➫ youtu.be/udKq6frx5cI
▶️ Пирог-кулебяка с мясом, капустой и грибами ➫ youtu.be/cWB-foJcLjM
▶️ Рогалики из ночного Хрущевского теста! ➫ youtu.be/APd5AJUNGlQ
▶️ Ватрушки с творогом из сдобного дрожжевого теста ➫ youtu.be/8EAmUiK_CGU

-------

👜 МОИ КУХОННЫЕ ПОМОЩНИКИ:
Планетарный миксер ➫ ya.cc/m/nmVjQ
Разделочная доска ➫ ya.cc/m/w2f8J
Нож для теста ➫ ya.cc/m/3Dfq2Q
Тефлоновый коврик ➫ ya.cc/m/w2ePW
Электродуховка ➫ ya.cc/m/nmZRi

-------

✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ТЕСТО:
• 200 г сметаны (10-20%)
• 100 г сахара
• 2 яйца + 1 яичный белок
• 80 г растительного масла
• 1 ч.л. соли (5-6 г)
• 10-11 г инстантных дрожжей
• 550 г муки в/с (+/-)
Выход теста: 1,1 кг (20×55 г)

НАЧИНКА:
• 400 г листьев щавеля
• 90 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 20-30 г крахмала
• 2-3 яблока / 200-300 г ягод
Выход начинки: 600-650 г (20×30 г)

ЯИЧНАЯ СМАЗКА:
• 1 желток
• 1 ст.л. молока / воды
• 15-20 г сливочного масла
Выход: 20 пирожков
Выпечка: 20 мин. t 180°C, верх + низ, без конвекции

-------

✅ INGREDIENTS:
DOUGH:
• 200 g sour cream (10-20%)
• 100 g sugar
• 2 eggs + 1 egg white
• 80 g vegetable oil
• 1 tsp salt (5-6 g)
• 10-11 g instant yeast
• 550 g flour (+/-)
Total: 1.1 kg (20×55 g)

FILLING:
• 400 g sorrel leaves
• 90 g sugar
• 10 g vanilla sugar
• 20-30 g starch
• 2-3 apples / 200-300 g berries
Total: 600-650 g (20×30 g)

FOR EGG WASH:
• 1 yolk
• 1 tbsp milk / water
• 15-20 g butter
Result: 20 pies
Baking: 20 min. t 180°C, top + bottom, no convection

-------
🙏If you see a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #ВкусныеПирожки #еда #Пирожки #ПирожкиСяблоками #ПирожкиСщавелем #СладкиеПирожки #НачинкаДляПирожков #НачинкаИзЩавеля #ТестоНаСметане