Торт-мусс "Смородиновое настроение" / Рецепты и Реальность / Вып.1

Опубликовано 31 мая 2015, 7:28

Возможно, это видео поможет вам сразу не допустить тех ошибок, которых не удалось избежать мне, если вы сами захотите приготовить этот торт.
В первом выпуске я решила попробовать приготовить нечто помпезное и с шикарнейшей картинкой. Поэтому мой выбор и пал на рецепт торта «Смородиновое настроение».
Не смотря на некоторые нестыковки в рецепте, торт у меня получился, хотя немного и не таким, каким его я себе напредставляла.

Оригинальный рецепт я взяла тут lady.mail.ru/recipe/13349-tort... , а так же его часто публикуют ВКонтакте.

Размер формы 20 см

Ингредиенты для торта:
яйца куриные - 3 шт.
сахар - 8 ст.л. +100г
соль - щепотка
вода - 5 ст.л.
мука - 8 ст.л.
разрыхлитель - 10 г
желатин - 20 г
смородина красная - 1 ст. (можно взять замороженные ягоды)
смородина черная - 1 ст.
молоко сухое - 1 ст.
йогурт - 180 г
творог (жирный) - 100 г
сгущенное молоко - 170 г
сметана (20%) - 120 г
лимон (сок) - 0,5 шт.
Кокосовая стружка
Ягоды
Мята

1. Отделить желтки от белков.
2. Желтки взбить с 4-мя столовыми ложками сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса.
3. Продолжая взбивать, добавить 5 ст.л. воды.
4. Белки взбить со щепоткой соли и 4-мя ст.л. сахара до устойчивых пиков.
5. В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко,чтобы мука обогатилась кислородом, и разрыхлитель распределился равномерно.
6. В муку добавить желтки и смешать до однородной консистенции.
7. Осторожно ввести туда же белки. Перемешать методом складывания.
8. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
10. Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 30 минут при 180 градусах.
11. Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Можно немного пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (любым - сироп шиповника, например, разведенный немного водой).
12. Одну половину выложить в форму, в которой он пекся.
_____________
1. Смешать сгущенное молоко и сметану.
2. Взбить миксером, постепенно добавляя сок лимона.
3. Поставить в холодильник
_______
1. Замочить желатин.
2. ягоды черной и красной смородины размолоть и протереть через сито - иначе возможны ошметки костей.
3. Добавить сухое молоко и 0,5 ст. сахара.
4. Взбить все в блендере.
5. Добавить творог. Взбить.
6. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт (можно фруктовый) готовый раствор желатина.
7. Все быстро перемешать
8. Отправить в холодильник на 5 мин.
________
1.На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса.
2. Выложить сверху 2-й корж, хорошо придавить.
3. Сверху распределить остатки мусса.
4. Поставить в холодильник примерно на час.
5. Торт вынуть из формы и обмазать кремом.
6. Поставить в холодильник минут на 30.
7. Украсить торт кокосовой стружкой ягодами и листиками мяты