ЛУЧШАЯ АДЖИКА / Аджика по мегрельски / Georgian adjika / ქართული აჯიკა

Опубликовано 28 июня 2022, 6:00

Рецептов аджики много, в каждой грузинской семье есть свой секрет приготовления настоящей, вкусной и жгучей аджики. Я перепробовал больше десятка рецептов аджики и сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов. Готовьте, и у вас получится восхитительная приправа для мяса, супов и соусов с кавказским колоритом!

Ингредиенты:

Сухой перец чили (с семенами) - 100 г
Чеснок – 50-80 г
Соль - 80 г
Уцхо-сунели (голубой пажитник)- 30 г
Кориандр - 20 г
Имеретинский шафран (цветы бархатцев)- 10 г

Как готовить аджику.

Сухой острый перец залить крутым кипятком и дать постоять 30 минут, чтобы перец и семена стали мягкими.
Семена кориандра и сушёные лепестки бархатцев измельчить в кофемолке.
Свежий чеснок нарезать под блендер.
Когда перец станет мягким, откидываем его на сито, жидкость не выливаем, она пригодится для придания нужной консистенции аджике.
Теперь складываем все ингредиенты (перец, чеснок, соль, уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран) в чашу блендера и измельчаем до пастообразного состояния. Если аджика получается сильно густой, добавляем жидкость из под перцев.
Готовую аджику раскладываем по чистым баночкам, сверху наливаем по 1 столовой ложке растительного масла (чтоб аджика сверху не подсыхала) и убираем в холодильник.
Более подробно в видеорецепте.