Суп-пюре "Рыжик". Бархатная текстура, красивый цвет и волшебный аромат

Опубликовано 31 июля 2022, 8:28

Это супчик получается красивым и очень вкусным. Нежный вкус лисичек, приятно оттеняется лёгкой сладостью тыквы, а благодаря добавлению сливок, этот простой суп превращается в изысканное блюдо для гурманов. Рекомендую попробовать. Вам точно понравится!
Как приготовить:

200 г лисичек замачиваю в холодной воде на 20-30 минут, тщательно промываю каждый грибок и обсушиваю. Крупные грибы нарезаю, а маленькие оставляю целыми.

Половину очищенной луковицы нарезаю мелким кубиком. 2 зубчика чеснока измельчаю с помощью пресса.

Очищаю от кожицы 300 г тыквы и нарезаю кусочками.

В кастрюлю с толстым дном наливаю 1 ст. л. растительного масла и добавляю к нему 15 г сливочного масла. Когда сливочное масло растопится, выкладываю кубики лука и 2 зубчика измельчённого чеснока. Пассерую до прозрачности.

К луку добавляю 150 г нарезанных лисичек и обжариваю минут 10 на среднем огне. Оставшиеся 50 г грибов оставляю для обжаривания, чтобы добавить целенькие грибочки. Так ещё вкуснее.

Затем добавляю кусочки тыквы, и обжариваю ещё минут 5-7. Солю и перчу.

Вливаю в кастрюлю 300 мл воды и варю минут 15 до готовности тыквы.

Снимаю овощи с огня и погружным блендером превращаю их в пюре.

В овощное пюре вливаю 200 мл 10% сливок и тщательно перемешиваю до однородности.

В сковороду наливаю 1 ст. л. растительного масла и добавляю к нему 10 г сливочного масла. Когда сливочное масло растопится, выкладываю оставшиеся 50 г лисичек и обжариваю до готовности.
Подаю суп, посыпав его жареными лисичками и зеленью.

Ингредиенты:
Вода - 300 мл
Сливки (жирность 10%) - 200 мл
Тыква (очищенная) - 300 г
Лисички - 200 г
Лук - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. л.
Сливочное масло - 25 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу