Маринованные Помидоры в Литровых Банках

Опубликовано 26 августа 2016, 16:50

Консервируем маринованные помидоры в литровых банках. Расчет маринада на 1 л воды - 2 литровые банки маринованных помидор, расчет ингредиентов на 1л банку.
Рецепт - gotovka.com.ua/marinovannye-po...
Ингредиенты
небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм)
сладкий перец (на банку половина)
2 зубчика чеснока
на банку по 10 горошин черного и душистого перца 1-2 шт лаврового листа

Маринад - 1 литр воды (хватит примерно на 2 литровые банки)
1 ст.л. соли
3 стл. сахара
70 мл уксуса

Итак, прежде всего расскажу про то, чего и сколько нужно. Я не высчитываю точные пропорции помидор и специй. Все кладу на глаз. Примерно на 1 литровую банку идет около 300 грамм помидор и половина сладкого перца. Когда его нету — кладу четвертинку луковицы. Некоторые кладут морковь — мне такой вариант не нравится. По специям — я еще в начале лета купила и высушила «букеты» для огурцов. Их сразу порезала на кусочки. Так и хранить и сушить удобнее. В каждую банку маленький зонтик укропа, немного базилика и петрушки, четвертину листа хрена. Можно использовать и свежие, так даже лучше. Что кладу обязательно — на литровую банку 1-2 лавровых листика, по 10 шт черного и душистого перца горошком, 2 зубчика чеснока. А вот с маринадом все просто. Я даю расчет на 1 литр. Его хватает на 2 литровые банки маринованных помидор. Если не хватило до верха горлышка 1-2 см, то просто доливаю кипятком, на концентрацию маринада это не сильно влияет. И последнее, что скажу перед тем, как описывать рецепт. Многих волнует, не слишком ли много уксуса. Этот вопрос мне сто раз задали в рецепте маринованных огурцов. Так вот отвечу сразу — у моего мужа от сильного маринада изжога. От помидор по этому рецепту — нету. Она даже думал, что это соленые помидоры. Хотя по вкусу явно понятно что нет. Итак, на литровую банку я даю примерный рассчет, вы уже ориентируйтесь «по ситуации». Например, мы покупаем ящик небольших помидор сливок, обязательно не перезревших. Пару килограмм сладкого перца, штук 5 головок чеснока, пару букетов для консервации у меня засушено. Из ящика помидор я делаю сколько запланировала маринованных помидор в литровые банки, остальное перерабатываю на кетчуп.