Повторяем Меню Вкусно И Точка / Биг Мак Меню Дома

Опубликовано 26 сентября 2022, 8:00

Скачай приложение с рецептами: foodru.onelink.me/IATR/socialy...

Больше рецептов на сайте: clck.ru/327gcF

Биг Мак

Соус Биг Мак:

майонез 120 г
кетчуп 20 г
горчицы 40 г
паприка 10 г
1-2 столовые ложки белого лука
1/5 ч.л. лукового порошка
1 зубчик чеснока
1 маринованный огурец ( 60-80 гр )
1 ч. л. белого дистиллированного уксуса
Соль и перец по вкусу

Огурец нарежьте очень мелким кубиком, чеснок натрите на терке или пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте соус в холодильнике минимум на час в закрытой таре.

Бифштекс для бургера ( на 2 порции)

300 гр постной говядины
300 гр жирной говядины ( или другого жирного мяса)
7 гр соли
5 гр молотого перца


Пропустите говядину через мясорубку и тщательно взбейте фарш руками ( можно отбивать фарш об столешницу) в течении 5-7 минут
Разделите фарш на равные части по 200 гр и с помощью кондитерского кольца сформируйте плоские котлеты - для этого положите кольцо на застеленный пергаментом противень и наполните взвешенной порцией фарша. Отправьте котлеты в морозилку минимум на час.
Жарить бифштекс необходимо прямо в момент сборки бургера - для этого раскалите сковороду с растительным маслом и обжаривайте замороженные котлеты по одной, сильно прижимая металлической лопаточкой с каждой стороны, чтобы изделие не потеряло форму. Время жарки каждой котлеты - 6-7 минут до полной готовности ( если вы готовите бифштекс из 100% говядины хорошего качества, то можете выбирать любимую степень прожарки)

Булочки для бургеров: (на 2 порции)

150 гр Муки
3 гр Дрожжей
15 гр сахар
10 гр Масла сливочного
15 гр молока
75 гр Воды
3 гр Соли
Кунжут белый
яйцо для обмазки

Смешайте просеянные муку, сахар и дрожжи с мягким сливочным маслом, молоком и водой - замесите тесто. Если вы используете не инстантные дрожжи, то сначала смешайте их с теплым молоком и только потом добавляйте к остальным ингредиентам. ТЕсто необходимо вымешивать (руками или крюком комбайна) 7-10 минут. Затем добавьте в тесто соль ( если добавить ее раньше, то она помешает реакции дрожжей и выделению глютена) и вымешивайте еще буквально 1 минуту
Теперь поделите булочки на равные части и скатайте в шары, выложите шарики на противень и накройте пищевой пленкой. Нужно оставить заготовки в теплом месте (например в закрытой выключенной духовке с миской кипятка) на 30-40 минут ( пока шарики не увеличатся вдвое.
Перемешайте 1 яйцо и смажьте булочки тонким слоем, сверху посыпьте кунжутом и поставьте в разогретую до 160-170 градусов духовку. Выпекайте примерно 15 минут до румяности.
Остывшие готовые булочки храните в целлофановом пакете, иначе они быстро зачертсвеют

Сборка бургера: ( на 2 бургера)

4 бифштекса
4 булочки
4 ломтика соленого огурца
4 слайса сыра чеддер
1 сладкая луковица
1/2 головки салата айсберг
4-6 столовые ложки соуса Биг мак


Тонко нарежьте лук и ошпарьте полукольца кипятком, чтобы сделать его нежнее на вкус. Тонко нашинкуйте айсберг.
Возьмите две булочки для бургера. Разрежьте одну пополам, а другую просто на круглые ломтики такой же толщины. Обжарьте каждый срез булочек на сливочном масле или сухой сковороде до характерной корочки.
Положите на нижнюю и среднюю булочку по ломтику сыра, по слайсу огурца, немного белого лука, по горсти салата и по столовой ложке соуса. Поверх ингредиентов положите по бифштексу, положите конструкции друг на друга и накройте верхушкой.