ПОВТОРЯЕМ МЕНЮ Вкусно и Точка / Куриные наггетсы ДОМА

Опубликовано 3 октября 2022, 8:00

Скачай приложение c крутыми рецептами: foodru.onelink.me/IATR/socialy...

Больше рецептов на сайте: clck.ru/327h2c

Чикен Макнаггетс c соусом барбекю

Соус барбекю:

кетчуп 270 г
коричневый сахар 65 г
копченая паприка 7 г
сушеный чеснок 10 г
сушеный лук 10 г
соль 5 г
дижонская горчица 15 г
вустерширский соус 25 г
устричный соус 10 г
белого дистиллированного уксуса 45 г
вода 100 мл
виски 35 г (по желанию)

1. В кастрюле смешайте все ингредиенты, и поставьте на средний нагрев, тушите 15-20 минут до загустения. После загустения и охлаждения переложите в отдельную емкость.


Наггетсы:

Все мясо и кожа с одной куры - 750гр
соль - 14 г
сахара - 7 г

Панировка шаг 1:

мука 3 стакана
соль 22 г
белый молотый перец 3 г
сушеный сельдерей 2 г

Тесто Темпура шаг 2:

кукурузный крахмал 75 г
разрыхлитель 4 г
соды 1 г
вода ледяная 240 мл
2 яйца



Снимите все мясо и кожу со скелета, пропустите мясо через мелкое решето мясорубки,
Добавьте в фарш соль и сахар и тщательно перемешайте - пока занимаетесь другими этапами рецепта, фарш должен стоят в холодильнике. Сформируйте из куриного фарша формы, похожие на макнаггетсы, разложите заготовки на разделочной доске и охладите ( важно держать заготовку в холодильнике непосредственно до момента жарки)
Подготовки все этапы панировки: Для этого смешайте все ингредиенты в двух глубоких мисках. Для первого шага просто смешайте все сухие ингредиенты. Для третьего шага тщательно перемешайте сухие ингредиенты, затем добавьте охлажденную воду и взбитые яйца.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, наполните ее маслом для жарки высотой 6 - 10 см. Нагрейте до температуры - 180 градусов. Обваляйте макнаггетсы в смеси для панировки, а затем окуните в тесто для темпуры и сразу же погружайте в разогретое масло.

Опускайте наггетсы по одному в горячее масло сразу после панировки и жарьте 5-7 минут до румяной хрустящей корочки. После жарки выкладывайте кусочки на бумажные полотенца чтобы убрать лишний жир..