Повторяем Меню Икеа / Миндальный Торт Дома

Опубликовано 10 октября 2022, 8:00

Скачай приложение с рецептами: foodru.onelink.me/IATR/socialy...

Больше рецептов на сайте: clck.ru/327hBX

Миндальный торт из Икеа

Коржи
яичный белок 150 гр
сахар 120 гр
миндаль 150 гр
миндальные лепестки 60-80гр

Обжаренный миндаль измельчаем в крошку с помощью блендера.
Охлажденные белки взбиваем до устойчивой пены в охлажденной миске. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до средних пиков. Добавляем орехи и аккуратно вмешиваем их в меренгу используя только силиконовую лопатку, чтобы не повредить пузырьки воздуха в взбитом белке
Берем пергамент, застилаем им противень и рисуем на нем круги диаметром 21 см. По спирали укладываем внутрь окружности меренгу с помощью кондитерского мешка или силиконовой лопаточки.
Готовим по 25 минут в разогретой до 160 градусов духовке, до золотистых краев. Повторяем с оставшимся тестом. Даем коржам немного остыть и аккуратно снимаем пергамент.

Крем
желтки 100 гр
сливки 33% 100 гр
сахар 60 гр
сливочное масло 175 гр

Соединяем в сотейнике желтки, сливки и сахар. Ставим на плиту на средний нагрев и при постоянном интенсивном помешивании венчиком варим крем до состояния жидкой сгущенки. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру массы около 80 градусов.

Накрываем заготовку пленкой в контакт и полностью остужаем. Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.

Миндальные лепестки поджариваем на сухой сковороде или отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 5 (без конвекции).

Собираем торт
На первый корж кладем половину крема и разравниваем с помощью лопатки или выкладываем кондитерским мешком .
Накрываем вторым коржом. Кладем оставшийся крем и распределяем его по верху и немного по бокам.
Посыпаем обжаренным миндалем.
Перед употреблением охлаждаем в холодильнике минимум 3 часа.