Шикарная ЗАКУСКА из МЯСА за КОПЕЙКИ! На праздник и на каждый день. НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023

Опубликовано 1 декабря 2022, 15:07

ВКЛЮЧАЙТЕ СУБТИТРЫ НА СВОЁМ ЯЗЫКЕ
Когда покупаю мясо со шкурой, шкурку не выкидываю, а складываю в морозильную камеру, а затем делаю эту вкуснейшую закуску. Для этой закуски подойдёт абсолютно любое мясо, поэтому закуска помогает мне подчистить морозильную камеру от различных небольших кусочков мяса. Получается что-то навроде сальтисона или зельца.
Итак начнём.
У меня сегодня вот такая лопатка со- шкурой и тоненьким слоем сала. Мясо Я хорошо помыла, а шкурку поскоблила ножом. Дополнительно для сальтисона (ну или зельца) я положу варить ещё один приличный кусок шкурки тонким салом.
Выкладываем подготовленное мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить. Когда вода закипит, убираем пенку, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на совсем маленьком огне в течение 3-3,5 часов. Где-то за полчаса Может чуть больше до окончания варки я немного солю бульон, добавляю в кастрюлю одну крупную морковь, пастернак и несколько штук лаврового листа. Если у вас есть возможность раздобыть Пастернак - обязательно положите, с ним сальтисон получится ещё вкуснее.
Мясо готово если оно хорошо отделяется от кости. Даём мясу немного остыть в бульоне. Выкладываем мясо в чашу. Также нам понадобятся морковь и пастернак.
Морковь и пастернак я буду добавлять в сальтисон. Их необходимо натереть на крупной тёрке.
От варёной шкуры необходимо отделить кусочки мяса, если таковые есть. Также аккуратно отделяем шкуру от основного куска мяса. Убираем из мяса кость, а само мясо делим на небольшие кусочки. Это можно сделать с помощью вилок. Я заранее отлила и остудила немного бульона, в который добавляю желатин. Мне нравится, когда сальтисон (или зельц) имеет более плотную структуру.
Теперь выкладываем в мясо измельчённую головку чеснока, также выкладываем морковь и пастернак, выливаем бульон с набухшим, а затем нагретым до растворения, желатином. Перемешиваем с помощью вилок, чтобы наши добавки равномерно распределились между кусочками мяса. Пробуем мясо и добавляем соль и смесь перцев, если это необходимо.
Я заранее подготовила форму - выстелила её пищевой плёнкой.
Теперь на дно формы выкладываем бо'льший кусок шкурки. На него сверху выкладываем подготовленное мясо для сальтисона. Стараемся плотно уложить мясо чтобы не было пустоты. Сверху накрываем мясо вторым куском шкурки. Плотно заворачиваем всё пищевой плёнкой. Необходимо придавить сальтисон грузом, чтобы он спрессовался. Если у вас осталось немного мяса (не поместилось в форму), его можно положить без шкурок в другую форму и также придавить грузом. В таком виде убираем сальтисон в холодильник, чтобы он как следует застыл. Я убирала свою мясную закуску на ночь.
Ну и давайте посмотрим, что же в итоге получилось.
А получилось не только красиво, но и очень-очень вкусно. Хочу обратить Ваше внимание на то, что добавление к мясу чеснока моркови и пастернака очень украсило вкус блюда.
Надеюсь что вам понравился рецепт этой мясной закуски. Пишите в комментариях, как делаете вы сальтисон или зельц.
РЕЦЕПТ:
Мясо (лопатка со шкуркой + шкурка) - 2,8 кг
Морковь - 200 г
Пастернак - 100 г
Лук - 1 шт
Лавровый лист - 3 шт
Чеснок - 1 головка
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Бульон - 100 г
Желатин - 15 - 20 г
✨✨✨✨✨
🔥Чтобы не потерять рецепт сохраняйте его и подписывайтесь на мой канал☑️
youtube.com/channel/UC_siticY4...
Не забудьте про колокольчик🔔, чтобы не пропустить следующее видео▶️🎦.

#слюдмилойвкусноипросто
#еда #кулинария #кухня #вкусно
#рецепты #рецепт
#вкусныйужин #чтоприготовитьизфарша
#быстроивкусноприготовить
#обедбыстроивкусно
#издоступныхпродуктов
#вкусныерецепт
#простыерецепты
#вкусноготовим
#ужиндлявсейсемьи
#воткакнужноготовить

💥 ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА - ЯНДЕКС. ДЗЕН:
zen.yandex.ru/plehanova68eda
💥 РУТУБ: rutube.ru/channel/25588244
💥 ЮТУБ: youtube.com/channel/UC_siticY4...
💥ТЕЛЕГРАММ: t.me/ludmula_cook
💥ОК: ok.ru/profile/573892208962
💥ВК: vk.com/id494793706

     А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!😋
                           С уважением, Людмила.

ИНТЕРЕСНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ :

👉РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ youtube.com/playlist?list=PLyt...

👉ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ youtube.com/playlist?list=PLyt...

👉САЛАТЫ И ЗАКУСКИ  youtube.com/playlist?list=PLyt...

👉БЛЮДА ИЗ МЯСА youtube.com/playlist?list=PLyt...

👉ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ youtube.com/playlist?list=PLyt...

кулинария, рецепты, еда, с людмилой вкусно и просто, приятного аппетита, вкусно просто и полезно, семейная кухня, приготовление еды, рецепт, вкусная минутка, домашняя кухня, позитивная кухня, как приготовить, рецепт приготовления, вкусно, вкусные рецепты