Новогодние десерты. Пряничный дом на НОВОГОДНИЙ СТОЛ. Рецепты

Опубликовано 19 декабря 2022, 9:00

Новогодние десерты

1. Мандариновое двухслойное желе с печеньем и орехами

Ингредиенты:
Для коржа
Печенье песочное 100 г
Сливочное масло 100 г
Орехи (любые) 50 г
Соль 1/4 ч.л.

Для мандаринового желе
Мандарины 500 г
Вода 100 мл
Сахар 50 г
Желатин 23 г

Для сметанного желе
Сметана 300 г
Вода 50 мл
Сахарная пудра 70 г
Ванилин 1 г
Желатин 10 г
Подготовка: мандарины очистите, желатин залейте водой для набухания, сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
Приготовление:
Измельчите печенье с орехами и солью в блендере или пакете. Смешайте со сливочным маслом, сформируйте шар и уберите в холодильник на 1 час.
Сделайте мандариновое желе. Для этого очищенные мандарины пробейте блендером, а затем процедите сок от мякоти. Полученный сок смешайте с распущенным желатином, сахаром и прогрейте в сотейнике, не давая закипеть. Когда желатин полностью растворится, уберите сотейник с плиты.
Сделайте сметанное желе. Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином. Взбейте. Прогрейте в микроволновке распущенный желатин, добавьте его в сметанную смесь и снова взбейте.
На дно порционных форм выложите первым слоем печенье с орехами на 5 мм. Вторым слоем влейте сметанное желе примерно до половины формы и уберите в холодильник на несколько часов до застывания.
Когда слой из сметанного желе застынет, достаньте формы из холодильника, сверху залейте мандариновой смесью и снова уберите в холодильник до полного застывания.

2. Готовое желе украсьте свежей мятой и дольками мандарина.


Торт «Зимний дом»

Ингредиенты:
Для крема:
Сметана 25% 1 кг
Сахарная пудра 300 г
Ванилин 4 г

Для какао-крема:
Какао-порошок – 100 г
Сливки — 250 мл
Сахарная пудра – 100 г

Для “дома”:
Бисквит шоколадный 600 г
Печенье Савоярди 400 г
Замороженная вишня 200 г
Сахар 50 г
Вода 50 мл
Печенье или имбирные пряники для украшения


Приготовление:
Разрежьте бисквит на одинаковые прямоугольники желаемого размера. Обрезки отложите.
Сделайте крем. В одной емкости взбейте сметану, сахарную пудру и ванилин.
Вишню с сахаром и водой прогрейте в сотейнике и процедите. Сок оставьте на пропитку, а вишню для начинки.
Сделайте какао-крем для “отделки дома”. При помощи миксера взбейте сливки, какао-порошок и сахарную пудру.
«Постройте» дом. Первым слоем выложите корж, пропитанный вишневым соком. Сверху промажьте сметанным кремом и выложите на него вишню. Повторите таким образом слои еще 5 раз.
После пятого слоя сделайте крышу. Остатки коржей с кремом сложите на верх дома.
Смажьте дом какао-кремом и прикрепите к нему двери и окна из печенья или имбирных пряников.
Установите на дом крышу из печенья Савоярди и сделайте шапку из «снега» из оставшегося крема. Присыпьте сахарной пудрой.

Пирожное «Шишки»

Ингредиенты:
Печенье песочное 350 г
Масло сливочное 130 г
Какао-порошок 30 г
Молоко сгущенное (можно вареное) 150 г

Кукурузные хлопья 100 г
Черный шоколад 150 г
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 30 г
Сахарная пудра для подачи

Приготовление:
Измельчите песочное печенье. Добавьте к нему мягкое сливочное масло, какао-порошок и сгущенное молоко. Хорошо перемешайте. Получившуюся массу разделите на 6 одинаковых частей и выложите на пергамент. Уберите в холодильник на 1 час.
Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад вместе со сливочным и растительным маслом, перемешайте. Кукурузные хлопья обмакните в шоколад, чтобы шоколад не застыл, и приклейте к шишке, начиная сверху.
Уберите готовые шишки в холодильник до застывания шоколада. При подаче на стол их можно украсить сахарной пудрой или кедровыми орешками.