🍞 ХЛІБ ЗЕРНОВИЙ 🌻 Улюблений Рецепт Домашнього ХЛІБА 🌾

Опубликовано 13 октября 2023, 14:15

🍞 ХЛІБ ЗЕРНОВИЙ 🌻 Улюблений Рецепт Домашнього ХЛІБА 🌾
Інгредієнти:
опара: (ставимо з вечора)
110г борошна вищого гатунку
110г води
1г живих дріжджів або 0.5г сухих дріжджів
Замочуємо льон (з вечора)
35г льону
105г води
Тісто:
220г опари
140г замоченого льону
385г борошна вищого гатунку
40г борошна житнього (або цільнозернового)
225г холодної води
25г меду
12г солі
60г підсмаженого насіння соняшника
30г підсмаженого насіння кунжуту
Приготування:
З вечора готуємо опару (час визрівання 8-10 годин за кімнатної температури)
Змішуємо воду, борошно та дріжджі, залишаємо дозрівати.
Готуємо льон: змішуємо лляне насіння та воду, також залишаємо на 8-10 годин
Заміс тіста:
Змішуємо опару, замочений льон, борошно вищого ґатунку, а також житнє борошно та воду, замішуємо тісто близько 20 хвилин. Коли тісто стане гладким і почне збиратися в ком, додаємо мед, коли мед повністю розчиниться, додаємо сіль. Після того як сіль повністю розчиниться, в кінці замісу додаємо попередньо обсмажене насіння соняшника та кунжуту. Загальний час визрівання тіста 3.5 – 4 години, залежно від температури у приміщенні, оптимальна температура для бродіння тіста 23-24 °C.
На початку бродіння тіста робимо 3 складання (як показано у відео) через кожні 30 хвилин, потім залишаємо тісто ще на годину – півтори.
Після цього ділимо тісто на 2 частини і попередньо формуємо 2 заготовки, залишаємо на 5-10 хвилин, потім формуємо 2 булки хліба і залишаємо на вистоювання ще на годину.
Попередньо нагріваємо духовку до 250 °C. У розігріту духовку поміщаємо форми з тістом і додаємо пар (на дно духовки можна кинути 2 кубики льоду або просто збризкати верх хліба водою). Випікаємо при 250 ° C 15 хвилин, потім прибираємо пару і знижуємо температуру до 230 ° C і випікаємо до рум'яної скоринки ще 35-45 хвилин. Хліб дістаємо з духової шафи і гарячий дістаємо з форми, залишаємо остигати на решітці. Наш Хліб готовий, Смачного!
____________________
❗ Дякую за підписку!
youtube.com/channel/UCnMWGaj0p...
____________________
🍳Ідеї для сніданку: youtube.com/playlist?list=PL7b...
🧁Десерти youtube.com/playlist?list=PL7b...
🥐Випічка: youtube.com/playlist?list=PL7b...
🥗Салати: youtube.com/playlist?list=PL7b...
🍞Хліб, булочки: youtube.com/playlist?list=PL7b...
🍰Торти: youtube.com/playlist?list=PL7b...
🥟Млинці, оладки: youtube.com/playlist?list=PL7b...
____________________
❗ Інстаграм:
instagram.com/_home_and_kitche...
____________________
❗ Для співпраці:
homeandkitchen16@gmail.com