Неправильная, но невероятно вкусная самса (другое тесто, но оно идеально подошло к начинке)

Опубликовано 6 марта 2024, 14:07

Привет, друзья.
Сегодня мы с вами готовим неправильную самсу. Неправильная она потому, что тесто будет здесь как в классическом рецепте. Но как же идеально это тесто подошло к начинке! Мне этот рецепт понравился даже больше, чем классический. Давайте приготовим такую самсу вместе
Итак начнём
Сразу сделаем тесто.
Перетираем в крошку просеянную муку с щепоткой соли и охлажденное (!) сливочное масло.
Выливаем в чашу с крошкой пиво, и прямо в чаше сначала ложкой, а затем рукой замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, но из-за сливочного масла не липнет к рукам. Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник на час, или хотя бы на 30 минут.
Сами тем временем делаем начинку.
Чтобы начинка получилась сочной и вкусной, я в фарш добавляю много лука, и лук я обязательно мелко режу, а не перебиваю в блендере.
В чашу с фаршем выкладываем мелко нарезанный лук, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), солим, перчим по вкусу и добавляем специи. В качестве специй я беру сушёный чеснок и хмели-сунели. Вы можете использовать те специи, которые нравятся вам.
Сначала как следует перемешиваем лук с солью и специями и мнём его рукой, чтобы лук выделил сок.
Теперь вымешиваем фарш с луком и зеленью, а затем понемногу добавляем в него воду.
Фарш необходимо отбить, чтобы вода впиталась, и начинка получилась сочной, но не текла.
Вот такое мягкое и эластичное становится тесто после расстойки.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим его на порционные кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера Вы хотите сделать самсу. На мой взгляд, 18-20 кусочков будет в самый раз
Раскатываем кусочек теста в тонкую лепёшку, толщиной около 3 мм.
Выкладываем на середину лепёшки столовую ложку начинки и защипываем края лепёшки юбочкой: собираем края лепёшки к центру, делая небольшие складки.

Готовую самсу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня получилось 20 штук самсы.
Чтобы вверх у нашей самсы получился красивый, я смазываю ее смесью из одного маленького яйца, ложки сметаны и ложки растительного масла.
Ну и чтобы получилось ещё симпатичнее, посыпаем сверху нашу самсу семечками кунжута.
Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 180 градусов, 35-40 минут. Я включаю оба ТЭНа без конвекции.
И вот такие вкуснейшая самса у нас получилась.

Нам очень понравился такой рецепт самсы. Надеюсь, что он понравится и вам.
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Пиво светлое 200 мл
Сливочное масло 200 г
Мука 500-550 г
Соль щепотка
НАЧИНКА:
Фарш - 500 г
Лук - 200 г (2 шт)
Укроп, петрушка - 1 пучок
Вода ~ 100 - 150 г
Соль, перец по вкусу
Сушеный чеснок - 1 ч ложка
Хмели-сунели - 1 ч ложка
ОБМАЗКА:
Яйцо (маленькое) - 1 шт
Сметана - 1 ч ложка с верхом
Растительное масло - 1 ст ложка
Кунжут для посыпки

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"

#рецепты #еда #кулинария #кухня #вкусненько #готовимдома #фоторецепт #домашниерецепты #кулинарныйблог #домашняякухня #вкусно #кулинарныерецепты #едадома #инстатаг #блюдодня #этовкусно#инстаграм #инстаграманет #жизньпрекрасна #фотография #инста #любовь #фотография #фото #instagram #instalife #instagood #me #instadaily #fun