Идеально на Масленицу Каравай из блинчиков к супам и борщу ☺️ Pancake pie with three fillings

Опубликовано 11 марта 2024, 5:00

Сегодня я приготовлю ещё один Каравай из блинчиков, но сегодня с тремя начинками! Этот рецепт тоже из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец.

Ингредиенты на форму 20 см:

Блинчики:
Молоко – 750 г
Мука пшеничная – 320 г
Соль - ¾ ч. ложки
Куриные яйца – 2 шт
Растительное масло - 50 г

Мясная начинка:
Говядина вареная - 400 г
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Репчатый лук – 0,5 шт
Соль – По вкусу
Душистый перец – По вкусу
Укроп – По вкусу
Куриные яйца – 3 шт

Начинка из творога:
Творог - 200 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сметана - 2 ст. ложки
Соль – По вкусу

Начинка из рассыпчатой манной каши:
Манная крупа - 100 г
Молоко – 125 мл
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Соль – По вкусу

Как готовить Каравай из блинчиков.

Готовим мясную начинку. Говядину отварить в подсоленной воде. Пропустить её через мясорубку и слегка поджарить вместе с луком в 1 ст. ложке масла. Добавить 3 столовые ложки бульона, 3 мелко нарубленных крутых яйца, немного молотого душистого перца и укропа. Перемешать.

Готовим творожную начинку. Творог смешать с 1 сырым яйцом и 2 ложками сметаны, посолить.

Готовим манную начинку. 1 ст. ложку масла вскипятить с молоком. Всыпать манную крупу, посолить, вскипятить, постоянно помешивая.

Готовим блины. Муку просеять в глубокую чашу. Добавить соль, яйца, молоко. Размешать до получения однородной массы, если надо, процедить сквозь ситечко. Блинчики поджарить с обеих сторон.

Собираем каравай. Сложить в глубокую форму, смазанную маслом, перекладывая начинками, а именно: мясной, из творога и из рассыпчатой манной каши. Каждый слой прикрыть блинчиком.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 40 минут, чтобы каравай зарумянился.

Подавая, выложить на блюдо, посыпать зеленью. Для этого каравая подаются отдельно небольшие тарелочки.