Батоны из теста для свадебного каравая 🥖 The most tender bread

Опубликовано 18 марта 2024, 5:00

Каравай – сладкий хлеб округлой формы, необыкновенно пышный и искусно украшенный. В славянской культуре это символ праздника – в первую очередь свадьбы, хотя этот хлеб может использоваться и в других ритуалах. Каравай – это символ счастья, гостеприимства, изобилия.
Сегодня я покажу старинный рецепт теста для славянского свадебного каравая.

Каравай – это ритуальный хлеб. Поэтому само его приготовление являлось обрядом. Для приготовления хлеба приглашались счастливые женщины. Те, кто жили в ладу с мужьями и имели много детей. Так будущей семье передавали положительную энергию. Чтобы новый союз был прочным и счастливым, молодожены должны были отведать каравай из рук мудрых и счастливых женщин.

Готовить из этого теста можно не только каравай на праздник, но и вкуснейшие булочки или батоны на каждый день.

Ингредиенты:

Тесто для каравая:
Пшеничная мука в/с – 800 г
Молоко – 300 мл
Сахар 80 г
Куриные яйца С1 – 4 шт
Сливочное масло – 150 г
Соль - 8 г
Дрожи сухие - 9 г

Для смазывания:
Желток - 1 шт
Молоко - 1 ст. ложка

Как готовить тесто для каравая и выпекать батоны.

В глубокую чашу, в которой будем замешивать тесто, вбиваем четыре яйца. Добавляем сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем. Вливаем молоко. Ещё раз перемешиваем до однородности и просеиваем муку высшего сорта. Начинаем замешивать тесто. Я это делаю руками, но если хотите, делайте это в кухонном комбайне, это проще и быстрее. Как только тесто соберётся в комок, добавляем сливочное масло комнатной температуры и вмешиваем его в тесто. Вначале это делаем в чаше, а затем припыляем стол мукой и домешиваем уже на столе. Тесто немного липнет к рукам. Перекладываем тесто в чашу, накрываем и даём тесту подняться в течении двух часов.

Через два часа перекладываем его на стол. Обминаем, делим тесто на три равные части и формируем батоны. Выкладываем на противень, накрываем полотенцем и даём тесту подняться в течении 15 минут. Как раз за это время разогреется духовка.

Затем убираем полотенце. Один желток смешиваем со столовой ложкой молока. Хорошенько перемешиваем. Можно добавить ещё щепотку соли. Этой смесью смазываем наши батоны. Так как я хочу чтобы мой батон ещё и треснул пополам, то я делаю надрезы при помощи острого ножа. Теперь отправляем противень с батонами в духовку разогретую до 200 градусов, нагрев вверх-вниз и выпекаем 40 минут.

Затем извлекаем батоны из духовки. Перекладываем их на решётку и даём полностью остыть. Батоны получаются изумительные. Они очень мягкие. Они буквально тают во рту. Хотя батон кажется плотным, но он очень нежный. Он очень вкусный в меру сладенький, вот слегка-слегка. Я этот рецепт сейчас использую для приготовления небольших булочек.