Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго хранятся! Необыкновенно вкусные!

Опубликовано 8 апреля 2024, 16:00

Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго сохраняются свежими! Необыкновенно ароматные и вкусные!

❗❗❗ Из данного количества теста выходит 6 куличей по 13,4 см в диаметре
и 2 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
750 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
84 г свежих дрожжей (или 28 г сухих быстродействующих дрожжей)
750 г сахара (можно брать чуть меньше)
6 яиц среднего размера
4 желтка
360 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо несколько столовых ложек коньяка)
24 г ванильного сахара
2 ч.л. соли
1800 г муки
200 г цитрусовых цукатов
250 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.


❗❗ Из данного количества теста выходит 2 кулича по 13,4 см в диаметре и 4 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
500 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
56 г свежих дрожжей (или 19 г сухих быстродействующих дрожжей)
500 г сахара (можно брать чуть меньше)
4 яйца среднего размера
3 желтка
240 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо пару столовых ложек коньяка)
16 г ванильного сахара
1+1/3 ч.л. соли
1200 г муки
135 г цитрусовых цукатов
170 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут. Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.

❗Из данного количества теста выходит 4 кулича 11 см в диаметре.
ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ:
250 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности.
28 г свежих дрожжей (или 10 г сухих быстродействующих дрожжей)
250 г сахара (можно брать чуть меньше)
2 яйца среднего размера
2 желтка
120 г размягченного сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА:
вся опара +
несколько капель ромовой эссенции (либо 1-2 столовых ложек коньяка)
8 г ванильного сахара
2/3 ч.л. соли
600 г муки
65 г цитрусовых цукатов
85 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто.
Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты.

Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 35-40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку.

ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ! БЕЗ ОШИБОК! Как ПРАВИЛЬНО приготовить! БЕЗ ЯИЦ! Не крошится!
youtube.com/watch?v=S4sXZAjMgl...

смотрите по ссылке, как сделать цветочки из мастики, как у меня в видео
youtube.com/watch?v=h0FkkFO5qL...

ПАСХАЛЬНЫЕ Куличи также можно украсить и безе:
youtube.com/watch?v=G9K4lRP2_M...

ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ:
youtube.com/watch?v=jFS1OvVZRA...

Нежные, лёгкие, волокнистые ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ на Йогуртовом тесте! Влажные и очень вкусные!
youtube.com/watch?v=TSoJc_x_3-...


#куличи
#александрийскоетесто
#куличнаалександрийскомтесте
#тортыикулинария

мой инстаграм instagram.com/vera_vi_sam