Настоящая Хашлама по старому рецепту / Real Hashlama according to the old recipe

Опубликовано 10 июня 2024, 6:00

У многих народов Хашлама считается национальным блюдом. Хашлама – это томлёное мясо баранины или говядины на кости с овощами, причём овощи могут быть любые, потому в каждой семье свой неповторимый рецепт этого прекрасного кушанья.
Хашлама – это восточное блюдо и традиционно его готовят в казане. В такой посуде мясо и овощи томятся в собственном соку, поэтому блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, но так как не у всех дома есть казан, я буду готовить хашламу с воке.

Ингредиенты:

Бараньи рёбра – 900 г
Морковь – 250 г
Репчатый лук – 250 г
Болгарский перец – 400 г
Курдючный жир – 50 г
Вода – 1,5-2 л
Чеснок – 6 зуб
Зира – 1 ч. ложка
Красный острый перец – По вкусу
Кориандр – 1,5 ч. ложки
Соль – По вкусу
Кинза – 1 большой пучок (100 г)

Как готовить Хашламу.


Через 30 закладываем лук. Перемащиваем. Накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким. У меня от момента, когда я в вок налил воду, мясо приготовилось через полтора часа.

Когда мясо сварилось, добавляем нарезанную тонкими кружками морковь. Накрываем крышкой и готовим ровно 7 минут.

Затем добавляем крупно нарезанный болгарский перец. Накрываем крышкой и готовим ровно 5 минут.

Затем выключаем плиту. Добавляем чеснок нарезанный тонкими пластинками и рубленную кинзу. Перемешиваем. Даём настояться 10 минут. Хашлама готова, можно подавать.