Все Секреты Приготовления Деревенского Хлеба 🍞 All The Secrets Of Making Rustic Bread

Опубликовано 17 июня 2024, 6:00

Очень красивый, воздушный и хрустящий хлеб! Этот хлеб можно испечь дома в любое время, а ингредиенты очень простые! Вы можете готовить этот хлеб для своей семьи каждые выходные.

Ингредиенты:

Для теста:
Пшеничная мука в/с - 600 г
Сахар - 8 г
Сухие дрожжи - 8 г
Соль – 12 г
Тёплая вода - 450 мл
Растительное масло - 30 мл

Как готовить деревенский хлеб.

Готовим опару. Смешать до однородности 100 мл теплой воды (из общего объёма), 8 г сахара, 8 г сухих дрожжей и 3 ст. ложки пшеничной муки (из общего количества). Накрыть пищевой пленкой и дать подняться 20-30 минут.

Готовим тесто. В опару просеять через сито оставшуюся пшеничную муку, добавить соль, влить 350 мл теплой воды и замесить тесто при помощи лопатки. Как только не останется сухой муки, добавить 30 мл растительного масла. Перемешать про помощи лопатки, тесто должно впитать всё масло. Накрыть пищевой пленкой и дать подняться 20-30 минут.

Затем обмять тесто методом складывания, как у меня в видеорецепте. Тесто очень нежное. Накрыть пищевой пленкой и дайте подняться 20-30 минут.

Затем снова обмять тесто методом складывания. Для удобства, смачивайте руки водой. Опять накрыть тесто пищевой пленкой и дать подняться 60 минут.

Теперь обильно посыпать стол мукой. Выложить тесто на стол, растянуть в прямоугольник и сложить в три слоя, как показано в видео. Обильно посыпать верх теста мукой. Разделить на 4 равные части.
Выложить тесто на противень, припыленный мукой. Накрыть и дать подняться в течение 30 минут.

Выпекаем хлеб. Отправить противень с заготовками в разогретую до 200°C духовку, нагрев верх-низ. Также поставьте на дно духовки миску с кипящей водой. Выпекать 30–35 минут, до румяной корочки.

Извлечь хлеб из духовки и полностью остудить на решётке.