Мясной пирог в сырном тесте по рецепту бренд-шефа Food.ru Сергея Кузнецова 🥧 #foodru #рецепты

Опубликовано 2 сентября 2024, 16:00

В рецепте мы использовали пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое с насыщенным вкусом, 100% солодом в составе, более выраженной горчинкой и хмелевым ароматом. Балтика №3 — это насыщенный легендарный вкус, который подходит в любой ситуации!

Ингредиенты:

- Тушенка говяжья — 2 банки
- Морковь — 150 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 15 г
- Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое — 1 бутылка
- Шалфей — 6 г
- Меланж — 40 г

Тесто

- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сыр твердый зрелый — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода холодная — 2-4 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Натрите сыр на мелкой терке, охлажденное масло нарежьте мелкими кубиками. Вмешайте сыр и масло в муку и перетрите до образования однородной крошки. Затем вмешайте яйцо и воду. Вымесите однородное гладкое тесто и разделите его на две части.
2. Нарежьте мелким кубиком лук и морковь, натрите чеснок на терке.
3. Обжарьте на разогретой сковороде на сливочном масле овощи до золотистой корочки, добавьте к ним нашинкованный шалфей и влейте пиво.
4. Затем добавьте консервированную говядину. На сильном огне выпарьте жидкость, пока ее не останется 20% и масса не станет густой. В процессе выпаривания деревянной лопаткой разомните волокна говядины. Когда масса будет готова, выложите на противень, чтобы она быстрее остыла.
5. Раскатайте один шар теста в круг и выложите в разборную форму для выпечки, сделав стенки из теста не менее 5-6 сантиметров в высоту. Вилкой сделайте пару проколов на дне коржа. Раскатайте вторую часть теста в круг по диаметру формы, обрезав излишки.
6. Выложите на тесто охлажденную мясную начинку, накройте второй частью теста и вырежьте в центре небольшой ромб.
7. Поверхность смажьте меланжем и отправьте в разогретую до 180 °C духовку в режиме конвекции на 20 минут.

Приятного аппетита 😋

Реклама. ООО «Пивоваренная Компания Балтика», ИНН 7802849641, erid: 2VtzqwsYNJr