Домашняя ВЕТЧИНА в духовке, идеальная закуска с наслаждением Колбасу давно не покупаю . КАРБОНАТ
9 324
3.3
Миления Кулинарные Рецепты1.34 млн
Следующее
37 дней – 3 6480:56Популярные
332 дня – 39 6098:06
14.10.23 – 61 1850:58Опубликовано 26 сентября 2024, 5:06
Домашняя ВЕТЧИНА в духовке, идеальная закуска с наслаждением Колбасу давно не покупаю . КАРБОНАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( я готовлю 4 кг)
1 кг карбонат
20 г обычной соли + 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5- 0,6% добавляем 22 г
1 ч/л сахара
1/2 ч/л черный и душистый перец
ваакумируем или пленка, пакет, убираем в холодильник на 6-7 дней
паприка копченая + красный острый перец, сухой чеснок и лук
готовим в духовке температуру поднимаем постепенно от 50С до 85-90С . Температура готовности в центре мяса 69-72С, приблизительно 4-6 часов
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( я готовлю 4 кг)
1 кг карбонат
20 г обычной соли + 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5- 0,6% добавляем 22 г
1 ч/л сахара
1/2 ч/л черный и душистый перец
ваакумируем или пленка, пакет, убираем в холодильник на 6-7 дней
паприка копченая + красный острый перец, сухой чеснок и лук
готовим в духовке температуру поднимаем постепенно от 50С до 85-90С . Температура готовности в центре мяса 69-72С, приблизительно 4-6 часов
Свежие видео
1 день – 35 40122:14
4 дня – 71212:13
8 дней – 147 37126:13
10 дней – 177 8311:03:27
Случайные видео
10.09.23 – 1 5420:20
22.08.22 – 43 8746:52
01.07.22 – 4 0673:10
09.03.22 – 9 11150:23
26.11.18 – 1 0661:12
14 дней – 51 2080:51
4 дня – 18 3350:57
5 дней – 39 37035:18
7 дней – 12 9190:11
7 дней – 48 0625:51
