Антипохмельная лапша от бренд-шефа Food.ru Сергея Кузнецова придется кстати после бурного веселья 🥂

Опубликовано 1 января 2025, 12:02

Первого января актуально как никогда 😁

Ингредиенты для бульона:

- Говяжьи ребра с мясом — 1 кг
- Куриные крылья — 600 г
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 400 г
- Имбирь свежий — 100 г
- Чеснок в шелухе — 40 г
- Лук порей (зеленая часть) — 100 г
- Соевый соус — 100 г
- Семена кориандра — 5 г
- Смесь перцев цельных — 12 г
- Бадьян — 3 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Растительное масло — 60 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 30 г

Для лапши:

- Бульон — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мякоть говядины — 50 г
- Лук порей (белая часть) — 30г
- Чеснок — 5 г
- Кунжутное масло — 10 г
- Тайский перец чили — по вкусу
- Лапша быстрого приготовления со специями — 1 упаковка
- Зеленый лук (перья) — 3-5 г

Приготовление:

1. Приготовим бульон. Разогрейте духовку (в режиме гриля или конвекции) до 240 °C. Натрите ребра и куриные крылья растительным маслом, выложите их на противень для запекания застеленный листом фольги. Отправьте в духовку и запекайте, пока мясо не покроется темно золотистой корочкой. После этого достаньте из духовки.
2. Крупно нарежьте все овощи для бульона и подпеките на сухой сковороде.
3. В кастрюлю выложите ребра и курицу, залейте их водой. Доведите до кипения и уменьшите нагрев, снимая пену.
4. Добавьте лук, чеснок и томите 120 минут. После добавьте соль, сахар, все специи и томите еще 40-60 минут до мягкости мяса. Снимите с нагрева бульон и дайте остыть вместе со всеми компонентами.
5. Процедите бульон от всех специй через сито и марлю. Отварное мясо нарвите на волокна.
6. Готовим лапшу. Отварите яйцо в закипевшей воде 6-7 минут, затем очистите под проточной водой. Зеленый лук нашинкуйте тонкими кольцами.
7. Лук порей нарежьте тонкой соломкой, перец чили очистите от семян и нарежьте его тонкой соломкой. А чеснок нарежьте тонкой пластинкой.
8. Поставьте сотейник на прогрев, капните кунжутного масла и выложите лук, перец и чеснок. Слегка поджарьте и далее введите бульон.
9. Добавьте к бульону специи из лапши быстрого приготовления и саму лапшу.
10. Готовьте на медленном огне, пока лапша не будет готова. Далее добавьте к лапше мякоть говядины.
11. Налейте суп в пиалу. Разрежьте яйцо пополам и выложите на лапшу сверху. Украсьте зеленым луком.

Приятного аппетита!