Торт "Молочная девочка"/"Milchmadchen" Торт из сгущенки со взбитыми сливками.

Опубликовано 4 сентября 2016, 14:47

Название торта связано с названием сгущенки немецкого производства "Milchmadchen".
Переводов названия встречала несколько: Молочная девочка, Молочная девушка, Девочка-молочница. В русскоязычном интернете самое распространенное название - Молочная девочка.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

#тортмолочнаядевочка

Подробный рецепт goo.gl/rveQpa

Торт готовится очень просто. Крем может быть приготовлен из сливок, сметаны, вареной сгущенки и масла, вареной сгущенки и сливок и т.д.

Между коржами можно добавить ягод и фруктов, как свежих, так и консервированных.

Декор торта может быть любым по Вашему усмотрению.

Для коржей предпочтительнее использовать бумагу для выпечки с силиконовым слоем, но если такой нет, то обычную бумагу обязательно надо смазать тонким слоем сливочного или растительного масла без запаха и вкуса.

Для шоколадной ленты, вместо ацетатной пленки, можно использовать качественную бумагу для выпечки, обязательно с силиконовым покрытием. Если диаметр торта больше, чем в видео, то ленту можно разделить на две равные части.

Темперирование шоколада в микроволновке производится на мощности 800-1000 W
Если у Вас нет микроволновки, то с другими способами темперирования шоколада можно ознакомиться тут chocolatier.ru/shokologija/cht...
Для шоколадного элемента и ленты рекомендую темперировать шоколад отдельно, так как он быстро застывает.

Как правильно взбить сливки или сметану:
- высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок - 33 % и выше,
- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
- использовать сахарную пудру, вместо сахара,
- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

В 100 г - 331 ккал
Коржи:
диаметр в готовом виде - 20 см
Сгущенка - 380 г
Яйца - 2 штуки
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 12 г (3 чайные ложки)

Крем:
Сливки 33-36 % - 450 г
Сахарная пудра - 40 г
Ванилин - щепотка или
Ванильный сахар - 10 г

Декор:
Ацетатная лента - 70 см*8 см*
Шоколадная лента -
80-100 г черного шоколада с
содержанием какао-продуктов от 74 %
Ацетатный лист - 15 см*30 см
Шоколадный элемент -
30-50 г черного шоколада с
содержанием какао-продуктов от 74 %

Больше хороших тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

#иринаподолян #тортнасгущенке #молочнаядевочка

Все рецепты Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists