Пышные БУЛОЧКИ С ДЖЕМОМ. Тесто не черствеет и остаётся мягким долгое время

Опубликовано 1 мая 2025, 10:01

Печём булочки с джемом. Расскажу, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, на что стоит обратить внимание, чтобы выпечка не черствела и оставалась мягкой.

Вы узнаете, почему важно использовать именно свежие дрожжи, какой температуры должно быть молоко, как правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и воздушным. А также покажу новую формовку булочек.

✅ Рецепт приготовления в текстовом варианте – dzen.ru/a/aBIZQCjcIiljy4I0

✅ Конвекция в духовке: когда использовать, а когда избегать – dzen.ru/a/aBEX_wJL3n4mSQkw
*********************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
молоко – 300 мл;
сахар – 100 г;
дрожжи свежие – 21 г;
яйца – 2 шт.;
белок яичный – 1 шт.;
соль – 0,5 ч.л.;
ванилин (интенсив) – щепотка;
сливочное масло (мягкое) – 100 г;
мука – 650-700 г.
Начинка:
джем (персик-манго) – 300 г.
Для смазывания:
желток – 1 шт.;
молоко – 1 ст.л.

Делим на 12 кусочков. Чтобы булочки получились ровные и красивые, я использую весы – так они все будут одинакового размера. У меня каждый кусочек получился по 105 г.

Ставим булочки выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.
*********************************
Мои социальные сети:
● Дзен - dzen.ru/eto_prosto
● OK - ok.ru/eto.prosto
● Instagram - instagram.com/evgeniya_polevsk...
● VK - vk.com/public178482121
● Rutube - rutube.ru/channel/23484055
● Телеграм - t.me/eto_prosto2019

👉 Сотрудничество и реклама: evgeniya.polevskaya@gmail.com

МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
🥐Выпечка youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍰 Торты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍩Десерты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍵 Первые блюда youtube.com/playlist?list=PLu3...
🥘 Горячие блюда youtube.com/playlist?list=PLu3...
🥗Салаты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🐣Пасхальная выпечка youtube.com/playlist?list=PLu3...
*********************************
#этопросто #евгенияполевская #булочки #рецептбулочек #выпечка #дрожжевоетесто