Pasta time. Финал [Рецепты Bon Appetit]

Опубликовано 9 декабря 2016, 12:46

Фарфалле с рикоттой и шафраном или пенне с мидиями? Два шикарных рецепта финального паста-батла!


Фарфалле с рикоттой и шафраном

Ингредиенты:
Паста фарфалле — 100 г
Шафран — 1 щепотка
Грудинка — 150 г
Рикотта — 100 г
Чеснок — по вкусу
Базилик — для украшения
Соль, пряности — по вкусу

Приготовление:
Отварите пасту до готовности в кипящей подсоленной воде.
Шафран залейте небольшим количеством теплой воды.
Обжарьте чеснок, добавьте грудинку и жарьте несколько минут.
Добавьте к грудинке шафрановую воду, пасту, рикотту, приправьте и перемешайте.
При подаче украсьте пасту базиликом.


Пенне с мидиями

Ингредиенты:
Томаты — 400 г
Каперсы — 2 ч. л.
Устричный соус — 2 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Морская соль — по вкусу
Перец чили — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ч. л.
Мидии (охлажденные) — 400 г
Паста пенне — 250 г
Базилик — для украшения
Соус Barilla Arrabbiata — 200 г

Приготовление:
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде (степень готовности — al dente).
Бланшируйте томаты, удалите кожицу, семена и нарежьте мелкими кубиками.
На оливковом масле обжарьте промытые и измельченные каперсы, 2 зубчика чеснока, ½ чили с добавлением тимьяна.
Добавьте устричный соус, томаты, соус Arrabbiata и посолите.
Отдельно на раскаленном масле обжарьте 1 зубчик чеснока и чили.
Добавьте мидии и жарьте до золотистого цвета.
Отложите несколько крупных мидий и чили для украшения.
Основную массу мидий переложите к соусу и тушите 1 минуту.
Добавьте пасту и готовьте еще 1 минуту.
Выложите пасту на сервировочную тарелку, украсьте мидиями, каперсами, чили и базиликом.


Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!


Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: vk.com/bon
Facebook: facebook.com/bono.appetito
Instagram: instagram.com/bon_appetito