Творожный кулич с начинкой из творожно-лимонного крема (рецепт в последнюю минуту перед праздником)

Опубликовано 9 апреля 2026, 16:49

Делюсь с вами пошаговой технологией создания кулича с сюрпризом внутри. За базу мы берем мой проверенный рецепт творожного кулича (ссылка на видео: youtu.be/jRJw-h8zXCM?si=Z5A9K0... а внутрь прячем творожный крем с лимонным или ванильным акцентом.
Творог выбирайте вкусный и не очень кислый, от этого зависит вкус крема

Ингредиенты для крема (расчет на 3 кулича диаметром 9 см):

Творог 5-9% ( комнатной температуры) — 200 г

Сахар — 40 г (или по вкусу)

Сливочное масло 82% (мягкое) — 40 г

Цедра лимона — 3 г (с ½ среднего плода)

Ванильный экстракт — 3-4 г (опционально)

Технология приготовления и сборки:

1. Испеченные куличи необходимо полностью остудить в течение 3-4 часов. Это критически важно, так как теплый сдобный мякиш будет сминаться и рваться при нарезке.

2. При помощи кондитерской вырубки диаметром 4-5 см сделайте отверстие в центре верхушки. Аккуратно извлеките «крышечку» — она нам еще понадобится.

3. Тонким и острым ножом прорежьте внутри канал глубиной 5-6 см, затем ложкой бережно удалите лишний мякиш.

4. Сложите все ингредиенты для крема в чашу блендера и пробейте массу до абсолютно гладкого, кремообразного состояния.

5. Переложите готовую начинку в кондитерский мешок. Заполните отверстия в заготовках (уходит примерно по 90-100 г крема на каждый кулич) и плотно закройте срезанной ранее «крышечкой».

6. Стабилизация (важный этап). Заверните куличи в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа. За это время сливочное масло схватится, и начинка приобретет правильную плотную текстуру.

7. Перед декорированием согрейте куличи при комнатной температуре в течение часа. Покройте любой любимой глазурью или шоколадной помадкой (у меня сегодня белоснежная глазурь и кокосовая стружка) и можно подавать к столу.

Сметанный кулич без дрожжей также подойдет для такой подачи youtu.be/jYpUMmdKuWw?si=Q2MAV8...

Рецепт глазури можно найти в моем Телеграм канале “Проверенные рецепты “Приятного аппетита!”, ссылка в разделе “О канале”