🎯 ТОРТ «ПЕШТ» из детства – песочные коржи, кисло-сладкое повидло и нежный БЗК ✨

Опубликовано 19 апреля 2026, 15:20

Тот самый вкус из детства! Торт «Пешт» – это знакомое многим сочетание: рассыпчатые песочные коржи, кисло-сладкое повидло и белково-заварной крем. По сути, это те самые корзиночки с повидлом и белковым кремом, только в формате торта.
Готовится проще, чем кажется – в этом видео подробно показываю все этапы и нюансы, чтобы у вас точно получилось с первого раза. ✨

Когда торт постоял ночь в холодильнике, я нарезала его на кусочки и перед подачей поставила в духовку ещё на пару минут при высокой температуре (точно так же, как мы запекали весь торт) и подавала прямо тёплым 🔥 Это был чистый эксперимент, но мне и моим дегустаторам очень понравилось – кусочки зарумянились со всех сторон, стали мягкими и очень нежными (если подавать холодным, то коржи плотнее). Запеченный крем делает вкус ещё глубже. 💫 Попробуйте! 😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍪 Песочные коржи:
◾ Мука — 200–230 г
◾ Сливочное масло — 160 г
◾ Сахар — 100 г
◾ Яйцо — 1 шт. (~50 г без скорлупы)
◾ Разрыхлитель — 3 г
◾ Ванилин — 1 г
◾ Соль — 1 г
🍪 Коржи 18 см (круглые) или 18×18 см (квадратные)

🍓 Прослойка:
◾ Густое повидло (кисло-сладкое) — 240 г
💡 Если повидло слишком сладкое — обязательно добавьте немного лимонного сока для баланса вкуса.

🍰 Белково-заварной крем (БЗК):
◾ Белки — 140 г (~4 яйца кат. С1)
◾ Сахар — 280 г
◾ Вода — 70 г
◾ Ванилин — 1 г
◾ Соль — 1 г
◾ Лимонная кислота — 1 г
📌 Важно: количество сахара уменьшать нельзя — именно он отвечает за стабильность крема.

✨ Украшение:
◾ Сахарная пудра — 20 г

🔗 Подробное видео по белково-заварному крему: youtu.be/DIsPM9qntXM

Обязательно напишите в комментариях, как у вас получилось! Мне очень важно видеть ваш результат ❤️

#хочуторт #людмилахочуторт #тортпешт #советскиедесерты #тортизссср #песочныйторт #бзк #домашнийторт #рецептторта

🔴 Таблица пересчёта ингредиентов на другой диаметр: t.me/hochutort/2710

📌 RUTUBE: rutube.ru/u/hochutort
📌 ВКОНТАКТЕ: vk.com/vk.hochutort
📌 YOUTUBE: youtube.com/@hochutort
📌 ДЗЕН: dzen.ru/hochutort
📌 MAX: max.ru/hochutort
📌 ТЕЛЕГРАМ: t.me/hochutort