Гениальные пирожки за 20 минут! Без дрожжей и без лепки /пирожки "улитки" с фаршем и картошкой

Опубликовано 6 июня 2026, 10:11

ПИРОЖКИ с фаршем и картошкой в духовке из песочного простого теста ЗА 20 МИНУТ! Без дрожжей и без лепки . Мягкое, эластичное тесто, много сочной начинки и минимум хлопот. Такие ленивые пирожки-улитки можно приготовить как на ужин, так и к чаю. А главное — начинку можно менять по своему вкусу!

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
• Майонез — 120 г
• Сметана — 120 г
• Соль — 1/2 ч. л. • Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Мука — 300–320 г (ориентируйтесь по консистенции теста)

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Картофель — 400 г
• Фарш свино-куриный — 300-400 г
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Зелёный лук — небольшой пучок
• Укроп — небольшой пучок
• Паприка — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Для смазывания:
• Сметана — 2–3 ст. л. • Щепотка паприки

✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ -

Для начала приготовим начинку.
Картофель очистить, залить водой, посолить и отварить до готовности. Я всегда добавляю в воду лавровый лист. Он придаёт картофелю особый аромат, который делает начинку ещё вкуснее. После варки лавровый лист обязательно удалить.
Готовый картофель размять толкушкой.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить, разбивая комочки. Посолить, поперчить и добавить немного паприки для красивого цвета. Обжарить до полной готовности.
Соединить картофель с фаршем. Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп. Всё хорошо перемешать. Обязательно попробовать начинку на соль и специи.

Если начинка кажется суховатой, можно добавить немного сливочного масла или 1 столовую ложку сметаны.
Теперь приготовим тесто.
В миске соединить майонез, сметану, соль и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать.
Постепенно добавлять муку. Не высыпайте всю муку сразу! Её количество может отличаться в зависимости от влажности и качества. У меня ушло примерно 300–320 граммов.
Сначала перемешивайте лопаткой, затем замесите тесто руками.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Не забивайте его лишней мукой, иначе готовые пирожки будут более плотными.
Накрыть тесто и оставить на 15 минут отдохнуть.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой.
Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 3–4 мм. Если нужно, слегка подпыляйте мукой, но совсем немного.
Начинку выложить вдоль одного края полосой.
Свернуть плотный рулет и слегка выровнять его руками по всей длине.
Нарезать рулет одинаковыми кусочками.
Противень смазать растительным маслом и выложить заготовки срезом вниз. Слегка прижать рукой.
Смазать сверху сметаной и посыпать щепоткой паприки.
Выпекать при температуре 200°C примерно 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Время выпечки может немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.

✅ СОВЕТЫ ОТ ВИКТОРИИ
• Не добавляйте всю муку сразу.
• Тесто должно оставаться мягким и эластичным.
• Чем тоньше раскатан пласт, тем нежнее получатся пирожки.
• Начинки можно класть больше — так будет ещё вкуснее.
• Готовые пирожки особенно хороши в тёплом виде.
• Это тесто отлично подходит для экспериментов с разными начинками.

✅ ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
• Картофель + жареный лук
• Картофель + грибы
• Курица + сыр
• Ветчина + сыр
• Капуста тушёная
• Капуста + яйцо
• Яйцо + зелёный лук
• Фарш + сыр
• Брынза + зелень
• Творог + зелень
• Грибы + сыр
• Обжаренные баклажаны + сыр
• Тунец + яйцо
И т.д.

Спасибо, что готовите вместе со мной! Желаю вам вкусной выпечки, хорошего настроения и уютного дома!❤️


#пирожки #пирожкивдуховке #ленивыепирожки #пирожкисмясом #бездрожжей #быстраявыпечка #домашняявыпечка #тестодляпирожков #рецептпирожков #вкусныйужин #простыерецепты #викапростыерецепты #пирожкисулитки #выпечка #чтоприготовить #быстрыйрецепт #пирожкискартошкой #кулинария #домашняякухня