Торт "Buche de Noël" Орехово-карамельный (Рождественское полено)

Опубликовано 28 декабря 2016, 18:45

Канал "Легенькая кухня" - youtube.com/channel/UCQ7NlZUiS...


Привет! На Рождество во Франции принято готовить торт в виде полена, который называется "Buche de Noël" (Рождественское полено). Следуя этой традиции я хочу поделиться с Вами великолемным вариантом этого лакомства.

Форма в которой я готовил полукруглая размер 30х8 высота 6,5 см.
Как сделать прямоугольную форму для данного торта смотреть тут - youtu.be/ocBEjW-ijCQ

Что нужно:
Пралине из грецкого ореха
170 гр. сахара
30 гр. воды
250 гр. грецких орехов

370 гр. маскарпоне (либо сливочное масло)
70 гр. сливочного масла
100 гр. паралине (которое я приготовил в начале видео)
80-100 гр. карамельного соуса (рецепт тут - youtu.be/9XPIjtoKP20)

Заварной крем
110 мл. молока
8 гр. сухого молока
25 гр. желтка
25 гр. сахара
4 гр. кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный)
25 гр. сливочного масла

Английский крем
70 мл. молока
70 гр. сахара
30 гр. желтка

Бисквит ореховый
85 гр. белка
125 гр. сахара
20 гр. муки
90 гр. паралине (которое я приготовил в начале видео)

Шоколадный крем
100 мл. сливок жирностью не менее 30%
5 гр. сахара
50 гр. темного шоколада

Карамельная глазурь
200 гр. сахара
200 мл. сливок (можно 20% и менее жирные)
8 гр. желатина

___

~ ДЕЛИТЕСЬ ~ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ~ КОММЕНТИРУЙТЕ ~

Мне приятно читать Ваши КОММЕНТАРИИ!
Я очень рад когда Вы ПОДПИСЫВАЕТЕСЬ!
И если мое видео Вам нравится поставьте ЛАЙК!

___

ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
Вконтакте - vk.com/bonapp_tv
Twitter - twitter.com/bonapp_cuisine
Facebook - facebook.com/bonapptv
Instagram - instagram.com/edim_tv
Pinterest - fr.pinterest.com/tv1cuisine