Рецепт итальянских пончиков от [Рецепты Bon Appetit]

Опубликовано 6 марта 2017, 11:10

Все любят вкусные десерты! Поэтому мы предлагаем вам замечательный рецепт пончиков Бомболони от итальянского шеф-повара. Этот рецепт родом из самого Неаполя, там с пончиков начинается каждое утро!
Этот дрожжевой вариант пончиков на молоке точно придется вам по вкусу. Вы легко сможете приготовить их в домашних условиях, это не займёт у вас много сил и времени, а ингредиенты вы сможете найти в ближайшем магазине.


Ингредиенты:
Молоко — 125 мл
Соль — 1 щепотка
Свежие дрожжи — 20 г
Пшеничная мука — 250 г
Яичный желток — 2 шт.
Сахарная пудра — 35 г
Сливочное масло — 40 г
Лимон (цедра) — 1 шт.
Растительное масло — для фритюра
Для крема:
Сливочный сыр к. т. — 250-300 г
Сахарная пудра — по вкусу
Ваниль — на кончике ножа

На 100 г — 402 ккал

Приготовление:
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
Уберите крем в холодильник.
Слегка подогрейте половину молока.
Распустите в теплом молоке дрожжи.
Добавьте несколько ст. л. муки и перемешайте до образования вязкого теста.
Накройте опару влажным полотенцем и отправьте на расстойку в теплое место.
Взбейте желтки с сахарной пудрой добела.
Добавьте измельченную цедру, соль и перемешайте.
Подогрейте оставшееся молоко и распустите в нем масло.
Дайте смеси немного остыть и введите в желтки.
Добавьте туда же опару и, вводя порциями муку, замесите тесто.
Дайте тесту подняться.
Аккуратно раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 см.
Вырежьте круглые заготовки с помощью специальной формы или стакана.
Раскалите масло.
Обжарьте заготовки небольшими партиями до золотистого цвета.
Выложите пончики на бумажные полотенца и дайте остыть.
Наполните пончики кремом с помощью кондитерского мешка или шприца.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.


Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!


Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: vk.com/bon
Facebook: facebook.com/bono.appetito
Instagram: instagram.com/bon_appetito