Черный бургер. Простой и вкусный рецепт от [Рецепты Bon Appetit]

Опубликовано 10 марта 2017, 8:45

В сегодняшнем выпуске Толя расскажет о том, как сделать брутальный и сочный черный бургер. Главная особенность этого блюда – черное тесто для булочек. Предлагаем вам простой рецепт этих черных булочек! Ингредиенты для бургера можно будет найти в любом гипермаркете.


Instagram Толи - instagram.com/vaismant

Для булочек:
Пшеничная мука — 350 г
Теплое молоко — 230 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Быстродействующие дрожжи — 4-5 г
Соль — ½ ч. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Сливочное масло — перед выпеканием
Черный пищевой краситель, кунжут

Для котлет и начинки:
Соус BBQ — 150 г
Горчица — опционально
Фарш (говядина) — 800 г
Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
Красный репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль, пряности, салатная зелень — по вкусу
Сыр для бургеров — 8 ломтиков
Маринованные огурцы — по вкусу
Помидоры — опционально

На 100 г — 297 ккал

Приготовление:
Для булочек соедините все необходимые ингредиенты и замесите тесто.
Тщательно месите вручную около 5-8 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, и одновременно контролируйте равномерность цвета.
Накройте тесто чуть влажным полотенцем и уберите на расстойку в теплое место без сквозняков до увеличения в объеме в 2 раза.
Обомните тесто и поделите на 4-5 равных частей.
Тщательно округлите каждую и выложите на подготовленный противень.
Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 190 °C 15-18 минут.
Для котлет к фаршу добавьте петрушку, соль и пряности, тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша 4-5 довольно толстых котлет и обжарьте на раскаленном масле. Выложите на горячие котлеты сыр.
Нарежьте помидоры и лук кольцами, огурцы — тонкими ломтиками.
Соберите бургеры.


Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!


Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: vk.com/bon
Facebook: facebook.com/bono.appetito
Instagram: instagram.com/bon_appetito