Цветок Калла из мастики/The Calla Lily out of Gumpaste

Опубликовано 20 декабря 2016, 15:43

Мастер класс по изготовлению цветка Каллы из сахарной мастики для украшения тортов
Набор Калла с конусами:
ali.pub/eq5u7
Скалка для мастики:
ali.pub/tg8ir

Рецепт мастики:

500 гр. Мелкой просеянной сахарной пудры
12 гр. Желатина
35 гр. Холодной воды
50 гр. Глюкозы
10 гр. СМС
1 белок
½ ч.л маргарина или кондитерского жира
2 капли лимонного сока.
Сахарную пудру просеять и смешать с СМС
Желатин замочить в воде на 1 час
В сахарной пудре сделать углубление и добавить туда белок.
Начинаем замес миксером или венчиком, когда масса станет белой через сито вводим туда, разогретый желатин с глюкозой, жиром и соком лимона.
Когда мастику замесили, выдерживаем ее в холодильнике не менее суток.
По текстуре после замеса мастика достаточно жидкая, после холодильника будет отличной.
Эту мастику использую для изготовления цветов.
Моя группа в одноклассниках
ok.ru/group53291421728977
Моя страничка в контакте
vk.com/denisfatkulin
Instagram
instagram.com/dfatkulin