Пирожное ШУ с какао

Опубликовано 4 сентября 2017, 17:53

Пирожные ШУ приготовленные из заварного теста. Постой рецепт вкуснейшего десерта с шоколадной корочкой. Эти пирожные будут самодостаточными и без начинки так как имеют сладкий вкус какао и нежную заварную основу.

В начале готовим верх для нашего пирожного: смешиваем 80г муки, 20г какао, 100г сахара с очень холодным маслом. Получившееся тесто очень липнет к рукам, поэтому раскатываем его между листами пергамента до толщины 3мм и отправляем в морозильную камеру. Тесто должно быть полностью замерзшим, иначе его невозможно отделить от пергамента не повредив.
Готовим обычное заварное тесто: в закипевшую воду с маслом (или маргарином) всыпаем муку с сахаром и солью и мешаем до тех пор пока на дне емкости не образуется тонкая пленка теста. Выключаем огоньи начинаем в несколько заходов вводить яйца. В зависимости от размера их может понадобиться от 4 до 6, смотрите по консистенции. Густота должна быть как в видео.
Отсаживаем заварное тесто на противень размером около 3см в диаметре, а сверху кладем кружочек из замороженного шоколадного теста (он будет чуть больше по диаметру)
Выпекаем в духовке при 180-200 градусах минут 20. Может больше - нам нужна золотистая корочка заварного теста что бы они не упали.

Заварное тесто
Вода — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо куриное (от 4 до 6 в зависимости от размера) — 4 шт
Верх
Мука пшеничная — 80 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г

youtu.be/vkK-as898ss