Пасхальный Кулич, как ПУХ!!! Пошаговый, простой и вкусный рецепт праздничного кулича

Опубликовано 4 апреля 2018, 9:17

Приготовление ПРАЗДНИЧНОГО Пасхального Кулича—пошаговый рецепт. Очень вкусный рецепт—КУЛИЧИ, как ПУХ. Рецепт очень вкусный и совсем не сложный! Многие люди просто боятся подступиться к приготовлению куличей. А на самом деле все делается довольно просто!
Сделайте по этому рецепту и весь процесс приготовления будет не в тягость, а в удовольствие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 800 г + 2 ст. л. для присыпки сухофруктов
Молоко - 300 мл
Масло сливочное - 300 г
Яйца - 5 шт.
Дрожжи сухие - 3 ч. л.
или дрожжи живые - 50 г
Сахар - 300 г
Цукаты - 100 г
Изюм белый - 70 г
Изюм коричневый - 70 г
Орехи грецкие - 70 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Ванилин - 1 пакетик
Соль - щепотка
Масло растительное - для смазывания рук и форм
Глазурь для украшения куличей
Кондитерская посыпка для украшения куличей

Я выпекала в силиконовых формочках: 3 формы диаметром 16 см, высотой 9 см + 8 миниатюрных куличей я испекла в силиконовых формочках для кексов. Итого на выходе 11 куличей.

Нужнo заpанее доcтать из xолодильника cливочнoе маcло и яйца. Маcло нам понадобится подтаявшее, а яйца не должны быть слишком холодными.

В большую удобную миску наливаем 300 мл теплого молока, всыпать 3 чайные ложки сухих дрожжей (или добавляем 50 грамм живых) и столовую ложку сахара. Дрожжи обязательно должны быть свежими!
Всё тщательно перемешиваем.
Добавляем 300 грамм муки, просеянной через сито. Муку лучше просеять дважды, но я этого не делаю.
Тщательно перемешать содержимое при помощи ложки. Затем прикрыть опару полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час.
Подготовить сухофрукты.
Я добавлю белый и коричневый изюм, а также цукаты. Но вообще, Вы можете использовать любые сухофрукты, какие сочтете нужным.
Изюм хорошо промываем под проточной водой и заливаем кипятком на 10 минут. То же самое делаем с цукатами.
Также в куличи добавляют и орехи. Можно добавить миндальные лепестки. Я беру грецкие орехи, измельчаю их и пока убираю в сторону.
Когда опара увеличилась в объеме примерно в два раза, Вы видите, что она живая и насыщенная мелкими пузырьками воздуха, тогда нужно в миску разбить 5 яиц, добавить оставшийся сахар и пакетик ванилина.
Взбить при помощи миксера в течении 5 минут. За это время смесь должна побелеть и слегка увеличиться в объеме.
Добавить в опару сладкую яичную массу, туда же переложить уже подтаявшее к этому времени сливочное масло.
Если масло не успело подтаять, то можно немного согреть его в микроволновке.
Массу тщательно перемешать.
Постепенно добавляем в опарную массу оставшиеся 500 грамм муки.
Важно муку всыпать не сразу, а добавлять ее небольшими порциями. Тогда же добавить и щепотку соли.
Снова накрыть миску с тестом и оставить на час в теплом месте, за это время тесто отдохнет и поднимется.
Сухофрукты откинуть на дуршлаг, и дать стечь воде. Затем выложить их на бумажные полотенца и дать полежать, чтобы вся оставшаяся вода впиталась. По необходимости прикрыть ими верхнюю часть и промокнуть. Воды на них остаться не должно.
Оставляем их на салфетке, чтобы они подсушились окончательно.
С лимона снять цедру, только ее желтую часть. И пока отставляем в сторону.
Подсушенные сухофрукты посыпать 2 столовыми ложками муки и перемешать. В таком виде их легче будет ввести в муку.
Через час проверить тесто. Оно должно подняться к тому времени и увеличиться в объеме в два раза.
Добавляем сухофрукты, орехи и цедру.
Тщательно вымешиваем тесто до равномерного распределения в нем сухофруктов.
Снова накрыть миску и поставить в теплое место на час.
Приготовить формы для теста. Есть специальные чугунные формы, есть бумажные одноразовые формы, а есть небольшие высокие разъемные формы. Пользуйтесь той, которая есть у Вас. Я беру силиконовые формочки, их можно даже не смазывать маслом, но так как они новые я всё-таки смажу для надёжности.
Итак, форму нужно обильно смазать с внутренней части маслом. Если форма не бумажная, то следует вырезать из пергаментной бумаги круги для донышка и вложить их туда. Так кулич легче будет достать по готовности.
Затем слегка присыпать их мукой, после чего форму перевернуть, чтобы лишняя мука высыпалась.
Обминаем тесто со всех сторон.
И заполняем все формочки приблизительно на 1/3 по высоте.
Из теста нужно сформировать гладкий шар, особенно в его верхней части. Если на поверхности теста видны плоды изюма, то их надо убрать вниз или вовнутрь, чтобы во время запекания они не подгорели.
Таким образом заполнить все имеющиеся формы. Прикрыть их полотенцем и оставить на 40 минут. Тесто должно за это время снова подняться.
Нужно заранее включить духовку. Нам понадобится температура 180 градусов.
Поставить формы в духовку. Выпекать в зависимости от размеров формы от 35 минут до часа. Если формы для выпечки большие, то выпекать потребуется 45 — 60 минут, поэтому, примерно через 25 минут, надо будет прикрыть их пергаментной бумагой или фольгой...

Остальные детали можно посмотреть в видео.

ПОДПИШИТЕСЬ! youtube.com/channel/UCfXmGVbDQ...