Заворачиваем масло в бумагу на 30 минут. Потрясающий трюк для идеальной выпечки.

Опубликовано 2 ноября 2018, 12:00

Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/2CSJHQN

Сегодня мы приготовим вкуснейшие круассаны с голубикой и булочки с горячей вишневой начинкой. Вкуснотища! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/

Подробности и другие интересные рецепты ищите здесь: g8ozd.ru/nezhnaja-jagodnaja-vi...

Чтобы приготовить нежные круассаны с голубикой, нам нужно:

Для теста:

7 г сухих дрожжей
120 г сахара
240 мл теплого молока
2 яйца
600 г муки
мука для рабочей поверхности

Для масла:

230 г сливочного масла
120 г голубики (или черники)
2 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка лимонной цедры

Для начинки:

голубика (или черника)
мармелад из голубики или черники

Дополнительно:

яичный белок

Готовим:

1.) Замешиваем тесто из ингредиентов и оставляем в теплом месте на 1 час. После чего раскатываем тесто в большой овал.

2.) Заранее подготовим масло: смешиваем его с ягодами, сахарной пудрой и цедрой. Выкладываем масло в квадратную форму, выложенную листом бумаги для выпечки. Заворачиваем масло в бумагу и ставим в морозилку на 30 минут.

3.) Достаем масло из формы и проглаживаем скалкой, чтобы получился плоский лист из масла. Теперь берем дрожжевое тесто и раскатываем в большой овал. Кладем на тесто наше масло и складываем тесто, чтобы масло оказалось внутри. Поворачиваем тесто на 90 градусов.

Снова раскатываем тесто в овал и снова заворачиваем концы к середине. Снова раскатываем и складываем 4 раза, чтобы получился более или менее ровный прямоугольный брусок. На 2 часа ставим его в холодильник.

4.) Снова раскатываем тесто и режем на одинаковые треугольники. На каждый треугольник кладем несколько ягод и порцию мармелада. Потом сворачиваем треугольник в рулетик и кладем на противень.

5.) Когда тесто закончится, смазываем рулетики белком и ставим в духовку - 50 минут при 160 °C.

Красота! А на закуску мы приготовим горячие булочки по простейшему рецепту.

Чтобы приготовить нежные булочки с начинкой, нам нужно:

2 листа теста для киша (готовый продукт)
1 яйцо
80 г коричневого сахара
7 небольших металлических крышечек

Для яблочной начинки:

2 яблока
100 мл воды
50 г сахара
1 чайная ложка ванильного ароматизатора

Для вишневой начинки:

200 замороженной или консервированной вишни (вместе с соком)
50 г сахара
1 столовая ложка пищевого крахмала

Подробный рецепт вы найдете здесь: g8ozd.ru/fruktoviye-bulochki