Рецепт долмы из виноградных листьев

Опубликовано 8 апреля 2017, 12:25

Друзья, я напишу свой рецепт,но, всегда можно взять что то на своё усмотрение. Листья виноградные, обязательно надо вымочить, т.к. они солятся на хранение в большом кол-ве соли. Их вымачивают , меняя при этом воду несколько раз.
Мясо я брала свинину, но очень вкусно из баранины , поэтому я делаю всегда из разного мяса, какое куплю, из такого и сделаю.
Из расчёта на кило мяса я беру 100 гр сырого риса,
соль пол ч.л.Зелень кинза пол пучка+лук репчатый пол головки+лук зелёный.
специи для мяса(покупаю обычно на море готовые смеси) 1ч.л.,так же беру 2-3 ст.л. томатной пасты.,1 ч.л. сухого болгарского перца. Если мясо постное-то можно добавить сливочное масло 50 гр.
Фарш перемешать.. И завернуть в листочки. Укладываем долму в кастрюлю..Сверху ставим тарелочку и гнёт. я обычно ставлю литровую баночку с водой. Как только закипит вода,уменьшаем огонь, и на медленно огне-варим около часа..Смотря конечно сколько в кастрюле будет долмы.. В пределах часа обычно достаточно..
Можно на любителя сделать зажарку:морковь+лук.
Как только долма готова, снимаем баночку,достаём тарелочку. и даем долме настояться .
А пока долма настаивается-делаем соус:
Мацони или кефир, или ряженка,или сметана,или йогурт-300гр
Вкус на ваш выбор
добавляю резаную кинзу
соль щепотка
чеснок -3 зубка
перец душистый
специи.Вроде всё написала.. Если есть вопросы-пишите. я отвечу.