Пасхальный Кулич САМЫЙ ДОБРЫЙ. Рецепт с изюминкой! Долго сохраняет свежесть. Easter Bread

Опубликовано 19 марта 2018, 2:28

Пасхальный Кулич САМЫЙ ДОБРЫЙ. Рецепт с изюминкой! Куличи по этому рецепту получаются очень нежные, мягкие, не сухие, даже через несколько дней не крошатся. Идеальный состав ингредиентов и специй! Готовьте с удовольствием!

на 3 кулича
опара:
120 мл теплой воды + 5 гр дрожжи сухие (15 гр свежие) + щепотка соли (3г) + 150 г муки

240 гр изюма+ 150 мл сухое вино ( коньяк, ром) + 100 мл апельсинового сока
Если Вы не используете алкоголь, можно 250 мл апельсинового сока
70 г цукаты апельсиновой корочки или любые по вкусу сразу в тесто
Тесто:
опара+
900 г (+- 50г) мука высший сорт просеяная
200 г или больше сахара
2 яйца+ 6 желтков
20 г дрожжи сухие или 60 г свежие ( дрожжи должны быть идеального качества, не просроченные)
7 г соли
300 мл молоко тёплое
230 г сливочное масло мягкое
50 мл растительное масло
1 ч.л шафран+ 2 ст.л коньяк
1 ст.л цедра апельсина и лимона
1/3 ч.л кардамон
1/8 ч.л ванилин
Растительное масло для формы
глазурь:
200 гр сахарной пудры или сахара + 4 ст.л воды
1 ч.л желатина + 2 ст.л воды
1 ч.л лимонного сока
ванилин по желанию
кондитерская посыпка
Формы смазать растительным маслом и присыпать мукой, или полностью застелить бумагой и смазать растительным маслом.
выпекать 40-45 мин 175С 350Ф, накройте фольгой если будут подгорать. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОВЕРИТЬ готовность деревянной шпажкой.

opara:
120 ml warm water + 5 g yeast dry (15 g fresh) + a pinch of salt (3 g) + 150 g flour

240 g raisins + 150 ml dry wine (cognac, rum) + 100 ml orange juice
If you do not use alcohol, you can 250 ml of orange juice
70 g orange peel candied fruit or any

Dough:
opara +
900 g (+ - 50 g) flour
200 g sugar
2 eggs + 6 yolks
20 g yeast dry or 60 g fresh
1/2 tbsp salt
300 ml milk is warm
230 g butter soft
50 ml vegetable oil
1 tsp saffron + 2 tbsp cognac
1 tbsp zest of orange and lemon
1/3 tsp cardamom
1/8 tsp vanillin
vegetable oil for molds
glaze:
200 gr of powdered sugar or sugar + 4 tbsp water
1 tsp gelatin + 2 tbsp water
1 teaspoon lemon juice
vanillin
bake 40-45 min 175C 350F, cover with foil if they burn. CHECK with a wooden skewer.