Как приготовить окорок Лимерик. Мясные деликатесы в домашних условиях
6 720
6.1
Олег Кочетов224 тыс
Следующее
11.11.18 – 5 4701:50Популярные
165 дней – 1 7613:04
04.01.20 – 5 3036:06Опубликовано 11 ноября 2018, 8:28
ОКОРОК ЛИМЕРИК
Лимерик – это город в Ирландии, в котором и появился способ варки окорока в сидре.
Окорок свиной – 1 кг.
Сидр яблочный или вишнёвый – 200 грамм
Соль поваренная – 150 грамм
Лук репчатый – 20 грамм
Петрушка – 20 грамм
Сахар-песок – 20 грамм
Уксус солодовый 5% - 20 грамм
Чеснок – 5 грамм
Гвоздика цельная – 1 грамм
Лавровый лист – 1 грамм
Вода для варки Сме
Панировочный сухари – 16 грамм
Сахар коричневый – 15 грамм
Положить в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, сахар-песок, лук и петрушку. Добавить солодовый уксус и сидр. Довести водой до объёма, чтобы окорок был полностью покрыт. Нагреть маринад до 90 градусов.
Поместить окорок в горячую воду и варить при температуре 85-87 градусов из расчёта 30 минут на 1 кг. веса.
Оставить окорок остывать на 30 минут в бульоне.
Нашпиговать окорок гвоздикой. Я не шпиговал, а добавил гвоздику в маринад.
Смешать панировочные сухари с коричневым сахаром и натереть этой смесью окорок.
Запекать при 200 градусах до достижения температуры 73 градуса в толще продукта.
Лимерик – это город в Ирландии, в котором и появился способ варки окорока в сидре.
Окорок свиной – 1 кг.
Сидр яблочный или вишнёвый – 200 грамм
Соль поваренная – 150 грамм
Лук репчатый – 20 грамм
Петрушка – 20 грамм
Сахар-песок – 20 грамм
Уксус солодовый 5% - 20 грамм
Чеснок – 5 грамм
Гвоздика цельная – 1 грамм
Лавровый лист – 1 грамм
Вода для варки Сме
Панировочный сухари – 16 грамм
Сахар коричневый – 15 грамм
Положить в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, сахар-песок, лук и петрушку. Добавить солодовый уксус и сидр. Довести водой до объёма, чтобы окорок был полностью покрыт. Нагреть маринад до 90 градусов.
Поместить окорок в горячую воду и варить при температуре 85-87 градусов из расчёта 30 минут на 1 кг. веса.
Оставить окорок остывать на 30 минут в бульоне.
Нашпиговать окорок гвоздикой. Я не шпиговал, а добавил гвоздику в маринад.
Смешать панировочные сухари с коричневым сахаром и натереть этой смесью окорок.
Запекать при 200 градусах до достижения температуры 73 градуса в толще продукта.
Свежие видео
2 дня – 148 94355:45
6 дней – 34 9620:43
10 дней – 16 41956:52
10 дней – 7730:07
11 дней – 1 8452:01Случайные видео
176 дней – 20 89918:25
244 дня – 12 4370:36
27.02.23 – 186 75414:26
01.05.20 – 175 2342:58
05.04.14 – 19 8832:51
4 часа – 1 13415:30
9 часов – 290:14
1 день – 124 76548:20
3 дня – 5130:07
7 дней – 12 3637:19
8 дней – 318 4420:14
8 дней – 6 7253:31:31
