Как приготовить окорок Лимерик. Мясные деликатесы в домашних условиях
6 691
6.1
Олег Кочетов223 тыс
Следующее
11.11.18 – 5 4291:50Популярные
26.11.20 – 2 3992:15
24.12.17 – 8 5391:06:41Опубликовано 11 ноября 2018, 8:28
ОКОРОК ЛИМЕРИК
Лимерик – это город в Ирландии, в котором и появился способ варки окорока в сидре.
Окорок свиной – 1 кг.
Сидр яблочный или вишнёвый – 200 грамм
Соль поваренная – 150 грамм
Лук репчатый – 20 грамм
Петрушка – 20 грамм
Сахар-песок – 20 грамм
Уксус солодовый 5% - 20 грамм
Чеснок – 5 грамм
Гвоздика цельная – 1 грамм
Лавровый лист – 1 грамм
Вода для варки Сме
Панировочный сухари – 16 грамм
Сахар коричневый – 15 грамм
Положить в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, сахар-песок, лук и петрушку. Добавить солодовый уксус и сидр. Довести водой до объёма, чтобы окорок был полностью покрыт. Нагреть маринад до 90 градусов.
Поместить окорок в горячую воду и варить при температуре 85-87 градусов из расчёта 30 минут на 1 кг. веса.
Оставить окорок остывать на 30 минут в бульоне.
Нашпиговать окорок гвоздикой. Я не шпиговал, а добавил гвоздику в маринад.
Смешать панировочные сухари с коричневым сахаром и натереть этой смесью окорок.
Запекать при 200 градусах до достижения температуры 73 градуса в толще продукта.
Лимерик – это город в Ирландии, в котором и появился способ варки окорока в сидре.
Окорок свиной – 1 кг.
Сидр яблочный или вишнёвый – 200 грамм
Соль поваренная – 150 грамм
Лук репчатый – 20 грамм
Петрушка – 20 грамм
Сахар-песок – 20 грамм
Уксус солодовый 5% - 20 грамм
Чеснок – 5 грамм
Гвоздика цельная – 1 грамм
Лавровый лист – 1 грамм
Вода для варки Сме
Панировочный сухари – 16 грамм
Сахар коричневый – 15 грамм
Положить в кастрюлю лавровый лист, чеснок, соль, сахар-песок, лук и петрушку. Добавить солодовый уксус и сидр. Довести водой до объёма, чтобы окорок был полностью покрыт. Нагреть маринад до 90 градусов.
Поместить окорок в горячую воду и варить при температуре 85-87 градусов из расчёта 30 минут на 1 кг. веса.
Оставить окорок остывать на 30 минут в бульоне.
Нашпиговать окорок гвоздикой. Я не шпиговал, а добавил гвоздику в маринад.
Смешать панировочные сухари с коричневым сахаром и натереть этой смесью окорок.
Запекать при 200 градусах до достижения температуры 73 градуса в толще продукта.
Свежие видео
3 дня – 25 3627:02
3 дня – 184 2314:33
4 дня – 3 5449:00
4 дня – 4 32610:12
5 дней – 5 5208:46
6 дней – 10 8241:24Случайные видео
229 дней – 9552:49
22.02.23 – 48 7932:50
11.04.22 – 4 4803:43
31.10.19 – 17 21012:26
18 часов – 5 3730:15
2 дня – 7226:37
3 дня – 40 8220:47
3 дня – 120 3752:55
4 дня – 4501:45
5 дней – 6 6752:33
5 дней – 20 05711:03
1 день – 10 8242:56
3 дня – 31 0991:19:16