Пирог заливной "Сытый муж" с курицей и грибами на скорую руку

Опубликовано 21 июля 2020, 15:54

Мастер-класс Полины Филимоновой homepastry.ru/?utm_source=yout...

Простой и быстрый пирог из продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Так же этот рецепт идеален для утилизации остатков кисломолочных продуктов, мяса, сыра, колбасных изделий, которые часто остаются в небольших количествах.
Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Подойдёт для перекусов и в качестве полноценного блюда. Идеальное блюдо для пикников, дорожных перекусов и ссобоек.

В качестве начинки можно использовать:
- любое готовое мясо или остатки от предыдущих трапез, можно без грибов,
- любой сыр, который хорошо плавится,
- только грибы (жареные, тушёные, отварные, консервированные)
- отварную или обжаренную рыбу, а так же рыбные консервы,
- обжаренные или запечённые овощи (кабачки, баклажаны, цветную капусту, брокколи и т.д)
- вяленые томаты,
- колбасу, сосиски, ветчину и т.д.

Обратите внимание! Сырое мясо или шампиньоны не использовать, так как они не успеют приготовиться.

Вместо кефира можно использовать сметану, простоквашу или йогурт.

Растительное масло подойдёт любое без выраженного вкуса и запаха.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Несладкие пироги youtube.com/playlist?list=PL5A...

В 100 г - 201 ккал

Форма 20×20 см

Ингредиенты:
Мука - 200 г
Яйцо - 1 штука
Кефир - 170 г
Растительное масло - 30 г
Соль - 3 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 2 г
Сахар - 5 г

Начинка
Грибы обжаренные с луком - 250 г
Куриное мясо - 200 г

Заливка
Сметана 15-25% - 250 г
Яйцо - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Крахмал - 5 г
Соль - 1 г
Сыр твердый - 50-80 г

Приготовление
1. Просеянную муку смешать с солью, содой и разрыхлителем.
2. Кефир соединить с растительным маслом и яйцом, добавить сахар и перемешать.
Соединить с мучной смесью в 2 приема. Перемешать до образования густого теста.
3. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Распределить тесто равномерно по дну.
4. Для заливки, сметану соединить с солью, крахмалом и яйцами, хорошо размешать.
5. На тесто выложить кусочки курицы и обжаренные с луком шампиньоны, которые можно заменить отварными или консервированными. Слегка прижать начинку, выравнивая верхний слой. Залить сметанной смесью.
4. Выпекать в разогретой духовке при 180°С 35-45 минут на среднем уровне без конвекции, за 5-10 минут до окончания выпекания, посыпать тёртым сыром.
5. Пирог слегка остудить и подать.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирог #заливнойпирог