Идеальные песочные корзинки для закусок. Два варианта начинки

Опубликовано 26 ноября 2018, 17:28

Лучший рецепт песочного теста для закусочных корзинок. Корзинки можно испечь заблаговременно и хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 10 дней.

Паприку в тесто можно не добавлять.

Количество воды зависит от качества и влажности муки.

Тесто долго не вымешивать, так как оно станет слишком тугим, и корзинки получатся твёрдыми.

Начинки можно самые разные, они не должны быть слишком влажными.

Заполнять начинками лучше перед подачей на стол, так корзинки будут более хрустящими.
Закуски на любой вкус youtube.com/playlist?list=PL5A...

Новогодние блюда youtube.com/playlist?list=PL5A...

Домашний сливочный сыр:

Методом замораживания - youtu.be/sc0JBwGMih4

За 30 минут - youtu.be/YYYLgW23OMo

Тесто
Выход - 15-16 штук
Диаметр формочки - 6,5 см, высота - 2 см
Мука - 110 г
Сливочное масло 82 % - 60 г
Желток - 1 штука (20 г)
Паприка - 1 чайная ложка
Соль - 2 г
Ледяная вода - 10-25 г


В 100 г корзинок с этой начинкой - 269 ккал

Сырная начинка
Сливочный или творожный сыр - 240 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец чили
Рубленая зелень
Огурцы для украшения


В 100 г корзинок с этой начинкой - 302 ккал
Начинка с печенью трески
Вареные желтки - 3 штуки
Печень трески - 80-100 г
Черный перец по вкусу
Зеленый горошек отварной или консервированный
Майонез или сливочный сыр
Перепелиные яйца зелень для украшения

Приготовление
Тесто
1. Просеянную муку соединить с солью и сладкой паприкой.
2. Добавить холодное сливочное масло и желток, быстро растереть в крошку.
3. Добавить ледяную воду, ее может понадобиться больше или меньше, зависит от качества и влажности муки. Быстро замесить тесто.
4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.
5. Слегка посыпав доску и тесто мукой, раскатать толщиной 4 мм. Выложить на металлические формочки, придавить рукой и убрать лишнее тесто в холодильник.
6. Тесто распределить и прижать сверху пустой формочкой.
7. Выпекать в разогретой до 210°С духовке, в течение 10-12 минут без конвекции. Достать, удалить верхние формочки и вернуть в духовку на 3-5 минут.
8. Готовые корзинки полностью остудить на решетке.

Сырная начинка
1. Сыр соединить с тертым чесноком, зеленью, перцем чили, посолить по вкусу.
2. Все тщательно смешать и переложить в кондитерский мешок с насадкой.

Начинка из печени трески
1. Отварные желтки растереть, добавить печень трески без масла, хорошо растереть. Поперчить по вкусу.
2. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.

Сборка
1. В корзинку выложить сырный крем, украсить дольками свежего огурца.
2. Дно корзинки смазать майонезом, выложить слой зеленого горошка отварного или консервированного, сверху смесь из печени. Украсить половинкой перепелиного яйца и веточкой укропа.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #корзинки #закуска