Торт СНЕЖНОСТЬ. Шикарный , Сказочный, торт - пирог с кремом.

Опубликовано 25 декабря 2018, 7:03

Торт СНЕЖНОСТЬ. Шикарный , Сказочный, зимний торт - пирог с кремом.

ингредиенты на 1.5 кг теста, для торта нужно 600 гр :
650-700 г муки
15 г дрожжи сухие ( 45 свежие)
100 г сахара
2 яйца + 6 желтков ( или 5 крупных яиц)
170 мл молоко комнатной температуры
2 ст.л растительное масло
150 г сливочное масло
1.5 ч.л соль
ванилин
1 ст.л сахарная пудра
Пропитка - сироп
150 мл вода + 1 ч.л цедра апельсина + сок 1/2 апельсина + 1 ч.л ликёра + 60 г сахара
КРЕМ:
6 г желатина + 50 мл воды
300 мл молоко
2 яйца
100 гр сахара
40 г кукурузного крахмала ( 30 г картофельного)
230 г маскарпоне
ванилин + апельсиновый ароматизатор
щепотка соли
Штрейзельное тесто:
по 25 г каждого мука+ сливочное масло+ сахар
Форма для выпечки 28 см, выпекать пирог 17-18 мин 175С ( 350Ф)

ingredients for 1.5 kg of dough, you need 600 grams for a cake:
650-700 g of flour
15 g dry yeast (45 fresh)
100 g sugar
170 ml milk room tem
2 eggs + 6 yolks (or 5 large eggs)
2 tbsp vegetable oil
150 g butter
1.5 tsp salt
vanillin
1 tbsp powdered sugar
syrup
150 ml water + 1 tsp orange peel + juice 1/2 orange + 1 tsp liqueur + 60 g sugar
CREAM:
6 g of gelatin + 50 ml of water
300 ml milk
2 eggs
100 g sugar
40 g corn starch (30 g potato)
230 g Mascarpone
vanillin + orange flavor
a pinch of salt

 25 g of each flour + butter + sugar
28 cm, bake for 17-18 min 175С (350Ф)